野醺2月前
液体甜品🍻辛锐甜美朗姆黑啤 今天聊一聊这杯不太像「punch」的「punch」 Punch这个词在鸡尾酒里常被翻译成「宾治」或者是「潘趣」,不过这个名字来自梵文,意思是“五”,意指Punch的五种原料:Arrack(棕榈糖蒸馏酒),糖,柠檬,水或者茶,外加香料,装在潘趣碗中分享饮用 潘趣后来的演化,一条是「大碗分享」路线,本质上就是一种“让大家都喝高兴”的社交工具,有点类似于今天的各种可乐桶,形式大于内容,气氛重于风味,用料不必太考究,关键是是「大碗分享」的仪式感。 另外一条演化路径,就是「香料」这条线索~ 潘趣原始配方中那个「香料」的选项,指向的是更古老的野心,为了寻找胡椒和肉桂,大航海时代的人们穿越风暴、跨越半个地球。所以「香料」对于一杯酒来说,可能并不只是修饰风味,它们是那个时代的奢侈品,是欲望和勇气的产物。 今天这杯的风味构思,也是以「烈酒」和「香料」为轴心,跳出了朗姆酒只能搭配水果的刻板印象,多香果(也叫甜胡椒)与朗姆酒中的单宁,以及陈年带来的木质调,存在一种天然的亲缘性。与其说是被「添加」进去的,不如说是被「唤醒」, 用香草冰淇淋代替冰块,一方面肉桂多香果的香味会有冬季节日的甜点感,另一方面冰淇淋的奶油质地能在冰凉中承接这辛锐的暖意 最后用到罗斯福10号,这款比利时修道院烈性艾尔,香辛浓郁的琥珀色酒体,让「香草-多香果-黑朗姆」的风味链路完成闭环,最终随着啤酒的泡沫涌出,走向一个更澎湃的归宿。 · 🍸今日酒单:冰淇淋朗姆潘趣 | Icecream Rum Punch · 🌿材料: 香草冰淇淋 ······ 3 勺 黑朗姆 ······ 30 毫升 修道院黑啤 ······ 约90 毫升 肉桂和多香果 ······ 适量 · 📎调制步骤: 1. 拉格啤酒杯冰杯备用。 2. 加入3个香草冰淇淋球,再淋上黑朗姆30ml 3. 修道院黑啤酒加满 4. 现磨肉桂和多香果,即可出酒 🍻做法请参考视频哦 · #春天吃口新鲜的 #上天入地我最爱吃 #抖音年味争霸赛 #美食教程 #啤酒
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