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网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》通俗讲解 (总局123号令,2026年6月1日实施) 一、出台目的 本次新规专门针对外卖餐饮行业,解决线上后厨脏乱、偷换食材、三无门店、配送污染等问题。核心就是压实两方责任:外卖平台、线下餐饮店,把外卖从加工、打包到配送全程监管,守住食品安全底线。 二、适用对象 所有外卖平台、所有上线上卖的餐饮店,不管门店大小、销量高低,全部纳入监管,全覆盖、无例外。 三、对餐饮店(商户)硬性要求 1. 食材要合格:进货必须查验,过期、变质、来源不明食材严禁使用。 2. 只能本店加工:禁止厨房外包、黑作坊代加工,严防“幽灵后厨”。 3. 设备定期消杀:冷藏、加工、清洗设备保持干净,防止交叉污染。 4. 外卖强制封签:所有外卖必须封口、贴封签,中途不能拆开,没有封签属于违规,可以直接处罚。 四、对外卖平台要求 1. 严格审核商户营业执照、食品经营许可证,无证一律不准上线。 2. 网上要公示后厨照片、证照信息,透明公开。 3. 发现脏乱差、违规门店,平台必须限流、下架、关停并上报监管部门。 五、处罚标准(重点) 新规处罚力度加大,后厨脏乱、无封签、食材不合格、无证经营均可责令整改;拒不整改、情节严重,最高罚款10万元。同时纳入信用黑名单,实行联合惩戒。 六、执法工作要求 执法人员以后检查外卖门店,重点查:证照是否有效、后厨卫生、食材台账、消杀记录、外卖封签、是否转包加工。同时线上巡查平台商户,做到线上线下一体化监管,规范辖区网络餐饮经营秩序。
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