黄至刚6天前
冻转鲜 烘焙:一次历史的回响,而非焦虑的理由 #第二十八届中国国际焙烤展 刚刚落下帷幕, 我注意到,有不少烘焙从业者在展后感受到了一种莫名的焦虑。 焦虑的来源,是当下集中涌现的一批被称作"新物种"的品牌—— #早安咚咚 、#炉边皮皮 、莱卡尔……它们有一个共同的标签:冻转鲜。 有人说这是"烘焙界的预制菜",有人说这是对传统手作的颠覆, 有人担心自己的门店会不会被这些工厂店模式取代。 我理解这种焦虑。但我想说—— 如果你翻开烘焙的历史长卷,你会发现, 这种焦虑并不新鲜。它几乎每隔几十年就会来一次。 让我们先回到烘焙的起点。 一万多年前,在中国北方的黄土高原上, 我们的祖先第一次把谷物磨碎、加水、摊在灼热的石板上烘烤。 那时候没有酵母,没有烤箱,没有温度计—— 一块石板、一把粟米面、一团火,就是全部的"烘焙设备"。 制作完全依赖手作经验,每一块饼的口感都取决于火候和力道的微妙差异。 这,就是烘焙最原始的样子。 手作,从来不是烘焙的"传统",而是烘焙的"起点"。 人类文明的进步,恰恰是从告别这种纯手作开始的。 我在《#从中国出发的全球烘焙史 》中写过一句话: 烘焙从来不是一个静止的行业,它是一部永不停歇的技术进化史。 中国的烘焙市场足够大,大到完全容得下手作精品和工业标品并存。 手作的价值在于温度、个性与不可复制;冻转鲜的价值在于效率、普惠与标准化。 它们不是零和博弈,而是同一个金字塔的不同层级。 所以我的建议是—— 如果你是传统手作烘焙师,请不必焦虑。 你的核心竞争力从来不是"现烤"这两个字, 而是你对面团的理解、对风味的把控、对顾客情感的连接。 这些东西,任何冻转鲜工厂都替代不了。 你真正需要做的,是把这份不可替代性变得更清晰、更锐利。 如果你是正在观望的创业者,冻转鲜确实提供了一个更低的入场门槛, 但也要清醒地认识到:供应链的红利是全行业共享的, 真正拉开差距的,依然是选品能力、运营效率和品牌温度。 焦虑,往往来自于用旧地图去丈量新大陆。 站在全球烘焙史的长河中看,我们此刻经历的,不过是又一次技术浪潮拍岸而来。 它不会淹没所有人,但会给那些愿意理解它、拥抱它的人,带来新的航道。 一个在烘焙历史中寻找未来方向的人。我们下期再聊。
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🔥 2026年国际焙烤展现场来啦!🔥 刚刚出炉 🔥 2026年全球规模领先的焙烤盛会——第28届中国国际焙烤展览会(Bakery China)现场来啦! 作为展会带看博主,今天带大家沉浸式逛展,一站式解锁2026年烘焙全产业链的最新爆款、黑科技设备与前沿趋势! 无论你是烘焙店老板、私房创业者,还是寻找供应链的买手,本期视频都不容错过! 📌 快捷导览(时间戳): 预告与展会概况 【原料与成品区】面粉粮油、乳制品、馅料、预制烘焙、咖啡茶饮新风向 【智能设备区】高效烤箱、智能包装、门店陈列与冷链物流黑科技 【包装与设计】高颜值包装材料、低碳环保包装解决方案 【大咖说&总结】2026烘焙行业趋势洞察与加盟机会 ✨ 本届展会四大核心板块亮点速览: 1️⃣ 原料与成品:汇聚优质油脂品、乳制品、可可巧克力、OEM/ODM、预制烘焙及家庭烘焙全品类。 2️⃣ 设备与门店:从烘焙生产、醒发、烤箱到门店设计、展示柜及智能工厂规划。 3️⃣ 包装创意:前沿包装材料、定制设计及餐具解决方案。 4️⃣ 产业服务:研发、技术培训、互联网平台及行业深度对接。 💬 互动话题: 今年你最看好哪种烘焙新品?你觉得私房烘焙下一个风口在哪里?欢迎在评论区一起讨论! 🔔 记得【点赞、订阅、转发、开启小铃铛】,后续将带来更多行业大展的带看与商机分享! #BakeryChina #商贸展览 #烘焙展2026 #烘焙创业#美食街火爆小吃
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5.17成都场物料展示 骗你的,其实过了这么久我还是没走出来,因为只去看了一场,于是所有有关这一趟旅程的视频我都想发,即使过了很久还是会想发。 在整理大家的物料时候又戒断了(根本就走不出去),其实还有好多糖因为无法保留所以没有放进去,里面有好多实用的物料,但我舍不得拿来用,室友说如果是她,她已经拿来用了,可能是因为这是我的第一次线下,也可能是因为我的性格,还有可能是其它的原因,我还是选择把它们都放入了本子里。 戒断像一场绵绵细雨,它会在某一天的某个时刻突然出现。也许是在某个和那天一样的晴天里,我会想起那位主动和我搭伙的高乐高,会想起我旁边为我解答疑惑的高乐高,会想起我被围在中间时给我吹风扇的高乐高,会想起大家一起围着要伸手物料的样子,会想起给我递伴手礼的小姐姐,会想起提醒我换物料的地方在哪里的小哥哥,会想起打车前往剧院时热情的司机师傅,会想起很多很多,其实只看了一场的我已经开始记不清专场的内容了,可是回忆起那一天我还是能感受到那名为幸福的情绪。 为什么大家都会有这么严重的戒断反应,我想不仅仅是因为哥俩为我们所搭建的乌托邦,还因为有着共同爱好的高乐高们,耐心的工作人员们,热情的当地人,还有很多很多,是这一切的一切让我们在后来回忆起那一天的时,还是能感受和当时一样的幸福感。 匮乏的文笔其实并不能表达出我那天感受的十分之一,但此刻将它写出来了,也许将来我再回看这个视频时,能记得在我循规蹈矩的人生中也有过这样激情澎湃的时刻,以前听着老师们侃侃而谈自己年少时光我总感慨着自己的年少时光三点一线平淡无波,现在我终于在年少时期的末尾迎来了属于我自己的“高光”点了。也许未来我还会去很多次线下,也许就只去这一次,但此刻我是幸福的,因为“欲买桂花同载酒,终不似,少年游。”#双高胎 #超越玩家 #超越玩家成都 #高超高越 #高乐高
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