00:00 / 06:41
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
万能甜面包配方✨软到下腰!通吃所有甜面包。被问爆的私房万能甜面包基础配方! 新手零失败、不翻车、超省心! 不管是做牛奶餐包、豆沙包、椰蓉包、小吐司、牛角包都能用这一个配方! 常温放3天依旧超级松软,口感媲美面包店! ✅精准食材配比(28个小餐包量) 1⃣️波兰种:水240g、鲜酵母9g/干酵母3g、白糖6g、高筋面粉240g 2⃣️烫种:刚沸腾的开水105g、高筋面粉90g 3⃣️主面团:高筋面粉720g、白糖150g、鲜酵母27g/干酵母9g、鸡蛋3个、炼乳60g、牛奶240g、波兰种、烫种全部、黄油90g(后放)、盐9g(后放) ✅各种馅料、口味 4⃣️椰蓉酱 (9个)⚠️一定要具有流动性:玉米油50g-70g、鸡蛋1个(约50g)、白砂糖15、奶粉5g、椰蓉25g 5⃣️菠萝包酥皮(8个)⚠️二发前放;软化黄油36g、糖粉24g、全蛋液10g、低筋面粉40、奶粉16g 6⃣️蒜香黄油 可粘芝士粉(8个):软化黄油20g、蒜蓉10g、盐2g、葱适量 7⃣️雪芙酱(16个):软化黄油20g、糖粉10、牛奶20g、低筋面粉23g 8⃣️肠仔包(8个):德肠8根、沙拉酱适量、蕃茄酱适量 9⃣️芝士包 8个:芝士碎60g、鸡蛋液适量 1⃣️0⃣️熔岩芝士馅:香肠70g、熟玉米粒60、芝士碎100g、沙拉酱40g 1⃣️1⃣️芋泥馅:芋泥250g、紫薯粉4g、牛奶80g-100g 1️⃣2️⃣墨西哥脆皮酱+奥利奥:黄油40g、糖粉40g、鸡蛋液40g、低粉40g以上混合均匀,奥利奥碎40g、鸡蛋液适量、面包表面刷蛋液,裹奥利奥碎 1️⃣3️⃣豆沙面包:豆沙30g包进去,表面刷鸡蛋液,撒芝麻 1️⃣4️⃣香肉肉松芝士面包:肉松10g做内陷,表面装饰:刷鸡蛋液,撒芝士碎、挤沙拉酱、撒香葱。 ✅【制作步骤】 1、波兰种、烫种提前一晚制作,第二天:除黄油以外,所有材料全部放入厨师机,揉至粗膜状态 2、加入软化黄油,继续揉出手套膜,薄而不易破就是完美状态 3、室温发酵至2倍大,手指戳洞不回缩 4、取出排气,均分28份,揉圆松弛15分钟 5、随便整形:圆包、长条、豆沙、椰蓉、肉松都适配! 6、二次发酵至1.5倍大,表面刷蛋液,装饰面包 7、烤箱提前预热,风炉150度15分钟;平炉上下火170度,烘烤18分钟,上色满意及时盖锡纸防止烤焦#肠仔包#豆沙面包#香葱肉松芝士面包#
00:00 / 01:30
连播
清屏
智能
倍速
点赞32
谁还没做帕帕罗蒂咖啡面包?手揉出香甜面包 大朋友小朋友都喜欢软软的面包,在家复刻了咖啡面包,满屋的幸福~ 🌟🌟🌟🌟🌟 🥯面包体:高筋面粉200g,50g波兰种,110g牛奶,20g黄油,40g鸡蛋液,3g盐,3g酵母 🥣波兰种:25g高粉,25g水,0.5g酵母,发酵至两倍大后放置到冰箱冷藏一夜备用 ☕️咖啡奶酥:黄油40g,糖粉30g,鸡蛋液40g,咖啡液10g,低粉55g 🌟🌟🌟🌟🌟 操作步骤: 1️⃣将除黄油外的所有材料混合均匀先揉至粗膜 2️⃣加入黄油,再继续像搓衣服手法一样揉成细膜,我没有厨师机,尽量把面团揉到手套膜,夏天天气热,揉一会就要把面团放冰箱冷藏一会哦 3️⃣揉好的面团,室温或烤箱28度发酵至两倍大 4️⃣等发酵的过程做个咖啡奶酥,先把黄油和糖粉混合均匀,再分多次加入蛋液混合均匀,加入咖啡液和低粉搅拌至细腻无干粉颗粒,做好后冷藏备用 5️⃣发酵好的面团排气分成6份,搓成小圆球 6️⃣松弛15分钟,再次排气揉成小圆球 7️⃣送入烤箱35度发酵40分钟,面团发酵至1.5倍大左右 8️⃣把咖啡奶酥挤成螺旋状在面包体表面 9️⃣送入预热好的烤箱,180度20分钟 满屋的咖啡黄油香气,烤好的面包壳薄薄一层酥酥的,面包软软的,非常适合当早餐~ #居家烘焙很简单 #创作者中心 #创作灵感 #面包爱好者必试 #咖啡面包
00:00 / 01:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞81