巨下饭!家常水煮肉片🔥汤汁拌三碗米饭 谁懂啊宝子!!自己在家做真的简单到离谱!! 肉片嫩到入口滑、麻麻辣辣巨入味! 汤汁鲜香浓郁,一点不油腻! 配菜吸满红油汤汁,每一口都超下饭! 妥妥的居家干饭天花板! 肉片是那种软嫩滑嫩的口感, 咬开完全不柴、不老、不塞牙! 是越吃越香、越吃越上头的家常味道! 配米饭真的能直接炫三碗,巨过瘾! 💖喜欢家常菜的宝子,点赞+收藏+关注,主页还有更多快手硬菜和治愈系美食教程,戳戳我主页就能解锁。 跟着若雪小厨每天学一道好吃易做的家常菜,美食教程持续更新,新手也能轻松变大厨~ 🥘【家常用量|2–3人份】 ✅主料:猪里脊肉300g ✅配菜:豆芽200g、生菜/油麦菜一把 ✅腌肉料:生抽1勺、料酒1勺、少许盐、白胡椒粉少许、淀粉2勺、食用油1勺 ✅调料:蒜末5瓣、姜末少许、干辣椒一把、花椒一小把、郫县豆瓣酱1大勺 ✅调味:生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺(提鲜) 👩‍🍳步骤 1、处理肉片 里脊肉逆着纹理切成薄薄的肉片, 越薄越嫩!不要切厚片! 全部放入碗中,加生抽1勺、料酒1勺、少许盐、白胡椒粉少许、淀粉2勺、食用油1勺 抓拌均匀锁住水分,腌制10分钟即可! 2、焯烫配菜 锅中烧水,水开后放入豆芽和青菜, 焯水1分钟至断生捞出, 平铺在大碗底部备用! 3、炒底料 锅不用多放油,小火倒入豆瓣酱, 慢炒2分钟,炒出红油、炒出酱香味, 放入姜末、一半蒜末、一半干辣椒花椒, 继续小火炒30秒激发出香味。 4、煮汤底 加入适量清水或开水,大火煮开, 放入生抽2勺、蚝油1勺、半勺白糖调味, 大火沸腾1分钟让味道融合。 5、煮肉片(决定嫩滑的关键) 腌好的肉片分散下入锅中, 不要立刻搅动! 静置30秒定型,再轻轻推开, 全程中火煮2分钟,肉片全部变色浮起就熟! 6、出锅泼油 连汤带肉直接倒入铺好配菜的碗里, 表面撒上剩下的蒜末、干辣椒、花椒, 烧一勺热油,冒烟后淋上去! 滋啦一声!香味直接爆棚✨ 💡【新手必看】 1、一定要逆纹切肉,顺纹煮完又硬又柴! 2、腌肉最后封油是嫩滑核心,千万别省! 3、豆瓣酱本身有盐,全程少盐、不放盐,避免过咸! 4、肉片煮制时间别超2分钟,煮久直接变老! 5、不吃太辣的宝子,减少干辣椒,麻辣味依旧很香! 6、配菜可以随意换:土豆片、宽粉、金针菇都超好吃!#水煮肉片 #美食 #在家做美食 #下饭菜 #若雪小厨
00:00 / 00:18
连播
清屏
智能
倍速
点赞23