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时令蚕豆 | 三种家常吃法,软糯鲜香! “春吃豆、赛过肉。”春日尝鲜不能没有蚕豆!小时候,我不爱吃蚕豆,但喜欢剥蚕豆。剥开豆荚,露出豆绿色的果实,有些已经泛白,但又不算太老,吃起来反而更加粉糯。口味随时间而变,一口气剥了五斤蚕豆,焯水后放在冰箱慢慢吃。这个合集,看一看我碗里的蚕豆吧!#时令家常菜 #创作者中心 #创作灵感 #蚕豆的吃法 第一道:蚕豆炒鸡蛋 -油热加焯过水的蚕豆翻炒 -炒至断生倒入鸡蛋液 -定型翻炒后,加盐调味出锅 第二道:葱油蚕豆 食材:小葱、蚕豆 调料:盐、白糖 步骤: -切多一点小葱花 -锅中油热炒香一半的葱花 -加蚕豆翻炒(多炒一会,如果蚕豆老就加水焖几分钟),炒到软糯 -加盐和多一点白糖调味 -把剩下的葱花加进去炒香即可 第三道:蚕豆香干肉酱 食材:蚕豆、猪肉、香干、小米辣、蒜 调料:盐、生抽、老抽、甜面酱、黄酒 步骤: -猪肉切小丁,肥肉和瘦肉分开 -香干切丁,再准备些蒜末和小米辣 -蚕豆是去皮焯过水的 -先煸炒肥肉丁,炒出油、变成油渣后加瘦肉翻炒 -加黄酒去腥,炒干水分,锅中油变得澄清 -将香干倒进去翻炒,小火多炒一会儿 -加蒜末小米辣增香,再加蚕豆炒两三分钟出锅 把毛豆杂酱中的毛豆换成蚕豆,竟也变成了好吃的万能酱!剩下的第二天略加工,做了一碗拌粉,香到光盘!
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