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四川省天府名优酒研究中心官方号1周前
清香型白酒重要的微生物-醋酸菌#酿酒技术 #传统工艺酿酒 #酿酒培训 #酿酒 #白酒
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伯牙遇见了山丘7月前
醋味浓郁，回味悠长---陈醋 #古法酿醋 #陈醋 #文化传承
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老曹说醋1年前
醋中醋酸菌产酸降低PH，抑制多数中性菌生长；醋中醋酸菌菌落总数超标若以醋酸菌为主，反而能保障安全性。 结论：微生物的“竞争性抑制”是自然界的智慧，合理利用可化“菌多”为“菌优”。
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糖小闲的当下生活6天前
3步在家轻松做出【康普茶】两个关键比例！ 康普茶富含醋酸菌、乳酸菌等益生菌，是一种适合每天饮用的健康发酵饮料✨ 今天教你【在家自制康普茶】～新手也能一次成功💪 🧂 准备材料（以菌原液500ml + 菌膜4张为例） • 饮用水 2L • 黄冰糖 200g（比白糖更香） • 红茶 20g • 菌原液 500ml、菌膜 4张 • 75°酒精 or 白醋（用于消毒） 🧃 如果你想直接喝真·康普茶，推荐【BASAO康普茶】💛 ✔️ 低糖低热量：≤5g糖/100g，热量≈一个苹果 ✔️ 茶多酚丰富：红乌龙约135mg/罐，黑乌龙约180mg/罐 ✔️ 有机酸620mg/罐：自然酸甜，口感醇厚 ✔️ 低咖啡因：仅为每日摄入量的25% 是懒人入门康普茶的完美选择～#发酵食物 #益生菌 #康普茶 #红茶菌 #健康饮食
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糖小闲的当下生活2周前
喝水开菲尔像喝啤酒？90%人做错的发酵细节 🌟12小时益生菌，48小时微醺酒，5天变成醋——你的发酵时间对了吗？ 🔍水开菲尔是 乳酸菌+酵母菌+醋酸菌 的共生发酵饮品，发酵过程分为 3个阶段： 1️⃣ 糖水阶段（0-12小时） 🌟乳酸菌把糖变成乳酸 葡萄糖 → 乳酸 C₆H₁₂O₆ → 2 C₃H₆O₃ 乳酸菌优先工作，分解糖→乳酸 口感：酸甜带气泡，像碳酸饮料 最佳饮用时间：益生菌活性高，糖分低（甜度≈3%），适合孩子 2️⃣ 酒精阶段（24-48小时） 🌟 酵母菌把糖变成酒精和气泡（无氧发酵）： 葡萄糖 → 酒精 + 二氧化碳 C₆H₁₂O₆ → 2 C₂H₅OH + 2 CO₂ 酵母菌活跃，糖→酒精+二氧化碳 酒味明显，类似黑啤，喝多可能“上头” 气泡感消失？因液体变酸，CO₂难以溶解成碳酸形式（化学平衡：CO₂ + H₂O ⇌ H₂CO₃ ⇌ H⁺ + HCO₃⁻） 3️⃣ 醋酸阶段（4-5天） 🌟醋酸菌转化酒精→醋酸 酒精 + 氧气 → 醋酸 + 水 C₂H₅OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O 表面形成薄膜（类似康普茶SCOBY） 口感：呛酸，适合当醋用 ✅ 控制时间 孩子喝：12小时内（微甜无酒精） 成人补充益生菌：24小时内（低酒精） 想喝低度酒：密封发酵48小时 ✅ 糖的选择 优选 红糖（菌群更活跃） 发酵慢/甜味残留？换糖试试！ ✅ 菌水比例 1L糖水水 ≈ 1/5杯菌粒（根据容器调整）糖水比例1:10 定期清理多余菌粒，避免过度繁殖#水开菲尔 #开菲尔 #益生菌 #发酵食物 #健康饮食
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巴氏杀菌设备-小刚4月前
果酒如果灭菌才能延长保质期？#果酒制作方法 #果酒杀菌机 #巴氏杀菌机 #食品杀菌设备 #饮料的不同打开方式
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惠众源醋坊5月前
如果我的的醋出现了这种情况过来找我换就行。不想换的就按视频里的这样解决。大家放心食用。17835686352
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四川省天府名优酒研究中心官方号1周前
酿酒生产中醋酸菌的两面性#酿酒技术 #酿酒技术培训 #传统工艺酿酒 #酿酒 #白酒
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缓释老陈6月前
孩子扎堆咳嗽，蒸醋防流感，纯属白忙活 熏眼呛鼻子 还杀不了菌 #餐饮创业 #食醋妙用
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读书不等于读书6年前
纯酿苹果醋    从抓醋酸菌开始    天然发酵
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先趣哥Ⓡ营养1周前
搞错就亏大了 #开菲尔菌粒 怎样才要扔？#开菲尔
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黄土塬特产小店5天前
醋衣是酿造柿子醋中由醋酸菌和酵母菌在有氧环境下形成的薄膜 醋衣是食醋中由醋酸菌和酵母菌在有氧环境下形成的薄膜状物体，而且醋衣仅在酿造醋中才会产生，工业酿造或者添加了防腐剂的醋则不会产生。它也是判断食醋是酿造醋还是勾兑调制醋的重要依据之一。
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一分钟看懂配料表4周前
选醋就选固态发酵，勾兑和液态发酵靠边站！ #醋 #配料表 #食品安全 #调料 #添加剂
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酿酒大师兄4月前
#长乐传统工艺酿酒 #果酒 #果酒如何灭菌 #果酒制作方法 #一般人不告诉他
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山西黄河醋业9号店6天前
山西醋 不会选醋的家人们注意了，我们山西清徐自古就酿好醋，粮食醋不仅是调味品，还可以直接喝#山西醋#粮食醋#喝醋
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酿造调味品设备和技术10月前
醋虱和醋蝇对食醋的影响有哪些？许朝辉教授告诉您，醋醪中长有醋鳗时，醋鳗会不断地生长繁殖，大量消耗醋中养分，致使醋酸发酵失败，对食醋生产的危害极大;它们吞食醋酸菌，不断在醋液中运动，阻碍菌膜的形成。污染醋鳗以后，成品醋会产生异臭味，使食醋的品质下降。醋鳗的人侵途径大多是以昆虫为媒介，从酿造用水及陈旧的木桶中带来#智能化酿醋设备与技术#智能化果醋设备与技术#全自动化酿醋生产线#工业酿醋
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珍姐.汕尾月子醋2周前
讲得不好，但是是实实在在的经验 #纯手工自酿 #酿制成功 #自制酿 #自酿发酵 汕尾月子醋
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酿造调味品设备和技术9月前
食醋加工过程中成品混浊的原因及防治方法是什么？许朝辉教授告诉您，生产工艺不当引起杂菌污染导致的生物性污染及其防治，制醋用酒母种子要求细胞数为107 个/mL左右，酸度保持在0.3%左右，出芽率20%以上，死亡率2%以下，酒精发酵的品温保持在30~34°C之间。固态醋醅发酵温度要保持在42"C以下，液态深层发酵温度保持在30~35°C之间，过高会抑制醋酸菌的正常发酵，使杂菌容易繁殖#酿醋设备#果醋设备#酱类设备#工业化酿醋#全自动化酿醋生产线
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酿造调味品设备和技术3周前
山西老陈醋工艺操作要点有哪些？许朝辉教授告诉您。接种，取已发酵的、醅温达到38~45摄氏度的醅子百分之10作为种子接到拌好的醋醅缸内，用手将醋酸菌种子和新拌的醋醅翻拌几下，同时把四周的凉醋醅盖在上边，收成丘形，盖上草盖，保温发酵。待12~14小时后，料温上升到38~43摄氏度时进行抽醅#酿醋设备#果醋设备#全自动化酿醋生产线#工业酿醋
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Time。小蓝5月前
米酒如果不进行杀菌处理，很容易就发酸变质，不仅影响口感，还会导致损失。系统性进行灭菌处理，会延长米酒货架期。#米酒杀菌设备 #食品机械设备 #巴氏杀菌流水线 #巴氏杀菌设备
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静观化学3月前
醋系列04：醋的工业制法 ✅ 醋系列第 4 弹！传统酿醋要很久，工业用发酵罐 + 充足氧气，醋酸菌 “疯狂工作”，几天就能出醋，再过滤、杀菌、调配，安全又稳定。#科普涨知识 #生活中的化学 #抖音年味争霸赛
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酿造调味品设备和技术3周前
山西老陈醋工艺操作要点有哪些？许朝辉教授告诉您。接种，取已发酵的、醅温达到38~45摄氏度的醅子百分之10作为种子接到拌好的醋醅缸内，用手将醋酸菌种子和新拌的醋醅翻拌几下，同时把四周的凉醋醅盖在上边，收成丘形，盖上草盖，保温发酵。待12~14小时后，料温上升到38~43摄氏度时进行抽醅#酿醋设备#果醋设备#全自动化酿醋生产线#工业酿醋
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懂你1年前
醋的起源与人类酿酒历史密不可分。约5000年前，古人发现未密封的酒液在空气中自然发酵变酸，这是酒精经醋酸菌作用转化为醋酸的「二次发酵」现象。中国商代遗址、巴比伦陶罐均发现早期制醋证据，古埃及用椰枣酿醋，周朝已设专职「醯人」管理醋政。传说杜康之子黑塔因酒糟浸泡21日偶然得醋（「廿一日酉」为「醋」字来源），而《齐民要术》记载的24种古法工艺，与欧洲奥尔良慢发酵技术共同推动醋从防腐药剂发展为重要调味品，最终形成如今多元的食醋文化体系。
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回憶5天前
老一辈的传统天然饮料。 含有大量的有益活性菌，八种醋酸菌，十种酵母菌，两种乳酸菌，都是对我们身体非常友好的活性益生菌#无添加纯天然饮品 #健脾养胃
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3218酱企业店2周前
老酒为什么一定有酸味？ 存放时间越久，酒中酸的含量越高；度数越高的酒，酒中酸含量上升的速度越慢……#白酒讨论 #品质好酒我来测 #白酒那些事 #酒圈小知识
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逸美红酒5月前
喝不完的葡萄酒如何保存 #红酒 #葡萄酒
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白泽11月前
醋坛子放久了长出来的肥肉，其实它是醋的一种产物，全名叫膜醋酸菌，也叫胃宝，醋蛾子，有吃过的朋友吗#胃宝 #膜醋酸菌 #科普 #醋蛾子 #美食
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ༀ纳川酒业1年前
微生物与酿酒有什么关系，看完这篇内容你就知道了#好喝不贵 #好酒推荐 #故事与酒 #白酒文化 #酒
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看鉴课堂4年前
你知道吗，醋酸菌不只分布在醋里哦！#萌知计划 #暑假充电计划 #知识创作人 #科普知识 @抖音青少年
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启智教育5月前
小知识分享#科普知识 #知识科普 #科普小知识 #生活常识科普
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八匠鼎酿酒章师傅1周前
半固态杂菌感染#酿酒人 #酿酒技术 #酿酒 #白酒#酒坊
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KK大膜王·卫华K膜5月前
酒醋同源 酒是醋的上一道工序 #知识分享 #每天跟我涨知识 #格局与自我定位 #知识科普 ＃醋包膜＃酱包膜＃卫华包装＃高阻隔包装材料
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小橘的康普茶日记1月前
母液 vs SCOBY，哪个更重要？ 母液里已经有完整的菌群体系，酵母和醋酸菌在液体中完成发酵循环。而SCOBY本质是醋酸菌生成的纤维素结构，它有作用但不是核心。 你第一次接触康普茶的时候，有被这个误导吗？ #康普茶制作 #康普茶二次发酵 #深圳饮品 #无酒精饮品 #scoby
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自然科普站3周前
放久的醋坛子里总长出“一团肉”，能吃吗？为何说它是好东西#醋宝 #红茶菌 #科普 #长知识
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新农人邵大大1周前
#种出好辣椒 #优质辣椒种植 #带你种出好辣椒 #辣椒#辣椒种植
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奇妙说2周前
这种霉菌值钱么？ #霉菌 #发霉 #有毒 #价值 #涨见识
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方先生很忙4周前
#原浆苹果醋#山西苹果醋#酿造苹果醋#苹果醋 #养生
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早点学2周前
传统发酵技术应用 #趣味生物 #生物科普
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酱腌菜调味品事业部1周前
第79期#酱菜除臭@食用笋除臭@食用菌除臭专业生产厂家
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冷宁呀2月前
五年陈醋靠听声，微生物酿出的活风味 一瓶好醋，不是速成，是微生物用时间换来的香气。看准这八个字，味道自然活。#美食科普 #生活科普 #醋 #黑醋 #陈醋
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姗姗来养8月前
醋您吃对了吗？ 醋是一杯苦酒？#养生 #日常养生小常识 #醋#厨房 #抖音精选
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帽帽moer1年前
老陈醋的制作，是一门深奥的学问。从酿造到成熟，每一步都踏着古人的足迹，往往要经过长达三到五年以上的时间。在这漫长的时间里，醋酸菌在黑暗中默默工作，将高粱、大麦等作物的精华一点一点转化为酸香浓郁的陈醋。这一过程，没有机器的喧器，只有时间与自然的交响。#山西老陈醋 #非遗 #极狐考拉S
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小王克糖4周前
醋宝是什么？古法酿醋，才能产生醋宝 #原浆苹果醋 #膳食纤维炸弹 #解腻神器
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怡语妈妈做甜酒(霍山)1年前
老浆里含有什么成分： • 酵母菌：如酿酒酵母，主要负责发酵过程，产生二氧化碳和酒精，使米糕，馒头等食品变得蓬松。 乳酸菌：例如乳酸杆菌，能产生乳酸，赋予食品酸味和独特风味，同时有助于食品的保存。 醋酸菌：可产生醋酸，增加食品的香味和酸味，帮助形成菌膜，使食品表面光滑。 所以，老浆发酵的水塔糕和馒头好吃，风味独特❤️#老浆的作用#私房美食创业#酒酿馒头#酒酿水塔糕#传统美食制作
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杨杨生物5月前
七上生物——发酵食品 #初中生物知识点 #生物必考知识点 #发酵食品
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强力酒曲-赵师傅4月前
酿酒发酸别怪手艺！90%问题都出在“它”身上！ 告别酸酒！酿酒高手都在用的“稳酵法宝”，出酒香又足 为什么你费尽心思酿酒，一开盖却总是一股酸味儿？粮食、步骤都没问题，问题很可能出在你最信任的“老伙计”——酒曲上！ 酒发酸，其实是酵母菌（好菌）和乳酸菌、醋酸菌（坏菌）打仗打输了！传统酒曲菌种单一、战斗力弱，温度一高、密封稍差，酸酒立马找上门。 别再凑合了！想彻底告别酸酒、提升出酒率和风味？你需要一位给力的“菌种总指挥”： ✅ 强力七代二号、五粮专用曲，多菌协同作战，压制坏菌，发酵更稳 ✅ 专为五粮（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）适配，粮香更浓郁 ✅ 容错率高，启动快，即使环境不完美也能轻松驾驭 好粮配好曲，才能酿出真正的好酒。从凑活到讲究，有时候就差一包对的酒曲！ #酿酒 #白酒 #酒曲 #纯粮酿造
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笑呵呵3周前
买醋只看这 3 点，再也不会踩坑 分清酿造醋和勾兑醋#食品安全 #避坑技巧 #生活小妙招 #食醋 #酿造食醋
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云锦成-醋庄1周前
为什么中国最好的醋都在山西？ 为什么中国最好的醋都在山西？泡茶发涩的水、冬天呼啸的风，成就了山西老陈醋的顶级风味？！#山西老陈醋 #匠心精神 #中国好味道 #为什么中国最好的醋都在山西 #云锦成
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米酒邪修5月前
米酒尾酒制作米醋工艺讲解。#玉林#工厂实拍视频#白醋制作工艺 #玉林
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山东支氏红茶菌5月前
一口老味道，家家都能养的红茶菌。 #特色农产品 #山东支氏红茶菌 #醋蛾子 #酵素妈妈 #好物推荐🔥
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子木2年前
#每天跟我涨知识 #知识科普
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万象科普1月前
恭喜你，成功发明了古法手工醋！ #百young非遗计划 #科普 #手工醋 #传统文化 #非遗
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朱老师酵素说4月前
酵素开盖可不只是为了放气#酵素 #环保酵素 #发酵 #酵素发酵 #水果发酵
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及本有机生活馆3月前
吃有生命力的主食（有机全麦馒头） 天然酵母会有多种菌群，像乳酸菌醋酸菌 它们属于团队作战发酵时间慢，但这个过程就像预消化，把大分子物质提前分解掉#真材实料才能做出好味道 #
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配方研发1年前
#科普一下 #科普
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土壤研究室1年前
红糖做酵素，补充微生物酵母菌醋酸菌#种植小技巧 #抖音助农 #三农 #花卉绿植 #农业种植
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怀化酿酒老夏2周前
每次做出来的甜酒为何老是发酸呢！ 1：温度过高，2杂菌感染，3，酒曲活性不够，等等原因都会使甜酒糖化失败，从而发酸。
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源野观3年前
怎样培养天然醋酸菌？#酿酒技术 #酿醋技术
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山东支氏红茶菌5月前
家家可养的红茶菌 #红茶菌 #康普茶#醋蛾子 #好物推荐🔥
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招远市甄谷乐老式面食店3年前
有研究表明，老面被醋酸菌感染以后，面团中的醋酸能够抑制淀粉酶的活性，淀粉酶就是用来促进淀粉分解成葡萄糖的。淀粉酶的活性越高，那么淀粉分解成葡萄糖的速度也就越快，酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳；使面团使膨胀，充分说明淀粉酶是酵母菌的助手，而醋酸抑制淀粉酶的活性，进而影响酵母菌的发酵速度。#酵子老面馒头 #面瓜曲酵子使用方法#醋酸抑制淀粉酶的活性。
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