不用烤箱,也不用发酵,只要家里有粘米粉和糯米粉,就能做出这道江南传统点心 这款双色桂花米糕,松软不粘牙,满口都是桂花香 ----------- 📝食材 粘米粉:220g 糥米粉:60g 绵白糖:40g 水:150g(根据状态调整) 紫薯粉:适量 桂花:适量 ----------- 👩🍳制作步骤 1.先把粘米粉、糯米粉和绵白糖倒进大碗,搅拌均匀,少量多次加水,边加边用手搓,让每一粒粉都能沾到水 2.重点来啦!水的量一定要控制好,抓起一把粉,用力捏能成团,手指轻轻一碰就散开,这个状态刚刚好,太湿太干都不行~ 搓散后盖好保鲜膜,放进冰箱冷藏一夜,让粉充分吸收水分,蒸出来才够松软 3.第二天把面粉取出来,一定要过一遍筛,过筛越细,蒸出来的米糕越松软,没有颗粒感 4.取1/3的白米粉,加适量紫薯粉和一点绵白糖,搅拌均匀,这就是咱们的紫色夹心层 蒸笼上铺一层纱布防粘,再放一个无底模具(慕斯圈、活底蛋糕模都可以) 5.先铺一层白米粉,用刮板轻轻刮平就好,千万不要压,一压就成硬邦邦的米糕了 再铺上调好的紫薯夹心粉,同样轻轻刮平,把剩下的白米粉铺上去,刮平表面,撒上满满的桂花(重点提醒:现在就用刮板或刀切成16份,蒸完再切会碎得一塌糊涂) 6.盖好蒸笼盖或者纱布,水开上汽后放进去,中大火蒸20分钟,时间一定要够,这样米糕才能熟透、不松散 #米糕 #桂花米糕 #江南点心 #点心 #下午茶甜品
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玉米松糕金灿灿,松软香甜不噎人。不用烤箱不发酵,搅匀过筛上锅蒸,低糖低脂更健康,老人小孩都喜欢!零失败,超简单,一看就会!早餐下午茶,全家抢着吃。详细教程,快来试试吧!一做就成功!快学! 食材: 细玉米面250克 水磨糯米粉125克 白糖40克 60度温水150克 熟黑芝麻适量 制作方法: 1、细玉米面、水磨糯米粉倒一起先混合均匀;白糖倒入温水中搅拌溶化 2、把糖水分次少量倒入玉米粉中,边加入边搅拌,双手把面疙瘩搓散一下,此时玉米粉呈用手一攥成团,轻轻一碰就松散的状态 3、笼屉底部铺上硅油纸或干屉布,放个圆形圈状模具,比如慕斯圈、竹笼屉等,把粉过筛进模具中,粉呈细腻松散的状态,最后用刮板把表面轻轻刮平,不要用力按压 4、用刀把松糕切成三角块或者小方块,上面点缀熟黑芝麻,模具上再盖一块干屉布,防止蒸的时候滴水 5、水开后上锅大火蒸半小时,蒸熟后取下笼屉,晾凉后脱模即可 小贴士: 1、添加水磨糯米粉可以让成品抱团、口感更Q弹、降低一点粗糙感 2、粉类品牌不一样吸水性不一样,要根据实际情况调整水量 3、松糕粉撒进模具后,不能按压否则成品不是松糕,就是松饼了 4、松糕可以做拼色的,比如中间铺一层豆沙馅,或者用抹茶粉、黑芝麻粉等将一部分玉米粉染色后进行拼色;另外上面点缀的熟黑芝麻,也可以变成干桂花等 5、糖量可以根据自己喜好调整 6、选模具一定是没有底部的圈,蒸的时候能透气才能蒸熟#满级吃商指南 #玉米面松糕 #分享一个做饭灵感 #粗粮主食 #减脂是我的长期主义
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