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二姐2天前
✨零失败|黑芝麻贝果,被我做明白了!新手也能一次成功! 终于解锁了贝果的完美配方!外脆里韧,还带着浓浓的麦香,咬开是满满的黑芝麻馅料,每一口都是满满的芝麻香和椰香,口感真的绝了! 做法也是超级简单,新手也能轻松上手,以后实现贝果自由啦~ 早餐、下午茶都超合适,低油低糖,健康又好吃! 材料: 主面团 高筋面粉325g 冰水176g 干酵母3g 食盐4.5g 黑芝麻10g 椰子油20g 芝麻馅 黑芝麻粉70g 海藻糖20g 椰子油25g 煮贝果水 清水1000ml 白糖40g 烘烤温度: 美的Q40烤箱:上下火210°烤15分钟。 步骤: ①煮面团的所有材料除椰子油外全部加入厨师机打面打面桶,揉成团后加入椰子油,然后揉出粗膜。 ②将揉好的面团平均分割成6份,揉圆,室温发酵30分钟。 ③发酵期间来做黑芝麻馅料:黑芝麻用烤箱烤熟,然后加入糖海藻糖和椰子油,拌匀备用。 ④将发酵好的面团擀成长条,翻面,再上下擀宽,放上黑芝麻馅料,抹平,再从上到下卷起来,收口捏紧,以防露馅。 ⑤全部做好后,取第1个做好的面团,搓成约20厘米左右的长条,将没有抹馅料的一头展开,另一头绕过来,搭在上面,将绕过来的这头包裹起来,捏紧收口。 ⑥全部做好后送入发酵箱,32度,发酵30~40分钟。 ⑦煮贝果:1000毫升水中加入40克白糖,开火烧至冒密集的小泡泡,不用烧开,放入发酵好的贝果,上下两面各煮20秒,捞出放在晾网上,沥干水分。 ⑧烤箱提前预热10分钟,放入煮好的贝果,上下火210度,烤15分钟。 #纯手工自制美食 #创作者中心 #创作灵感 #美食 #黑芝麻贝果🥯
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