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发布时间:2022-04-28 12:10
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糯米小油条[胡瓜]食材:中筋面粉500克、糯米粉50克[胡瓜]调料:5克小茴香、油、泡打粉5克、盐5克、白糖5克、酵母粉5克、温水350克00:00 开场白:分享糯米小油条00:09 1️⃣ 中筋面粉加小茴香等 准备中筋面粉500克,加5克小茴香、糯米粉50克、大豆油20克、泡打粉5克,温水350克倒入盐5克、白糖5克、酵母粉5克化开00:24 2️⃣ 水加面粉搅拌和面醒 水分次加入面粉中,边倒边搅拌,摔打面团,面团和至光滑,盖上保鲜膜醒发 📌 油条面和面是面团比较软,摔打摔打面团,这样面团就不容易粘手了;和面中加入糯米粉和油,主要是做出来的油条外皮更加酥脆,里面更加软糯,传统的和面中加入小茴香,做出来的小油条后香味更浓,更加回味00:55 3️⃣ 面揉光排气搓长条醒 面团发好,体积增大一圈,里面有密集的蜂窝状证明已经发酵好,面团倒入案板中,揉光排气,揉光滑搓长条,按扁,盖盖醒发5分钟 📌 面团千万不能发过,保证里面的蜂窝状达到针尖大跟小米粒大之间的蜂窝状时最佳程度01:30 4️⃣ 面团切开用刮板切条 面团松弛好从中心切开,按扁厚度约1厘米,按扁以后用擀面杖轻轻推一推,让薄厚均匀,用刮板切成条,宽度约两厘米,用刮刀铲01:48 5️⃣ 190度放油条炸金黄 油温190度,放入锅中炸制,油条漂浮起来用漏勺翻转炸制,让其受热均匀,炸至色泽金黄捞出 📌 糯米小油条想要外皮酥脆里面软糯,除了配比之外炸制油温很关键,油温不能低,低的话导致油条炸出来干油、吸油,高的话容易炸出来回软,所以始终保证190度炸制02:28 成品展示:糯米小油条
4年前·IP未知

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4年前·河南

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介个是我的成品 味道还不错 大家给个评价
4年前·山西

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小茴香用炒熟不用
4年前·河南

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老师棒棒的[赞][赞]
4年前·河南

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[赞][赞][赞][赞][666][666][666][666][鼓掌][鼓掌][鼓掌][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
4年前·河北

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糯米小油条不放小茴香好吃吗?
11月前·浙江

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做的很好![赞][赞][赞][鼓掌][鼓掌][鼓掌][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
4年前·甘肃

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小荤香是生的还是炒熟的
2年前·河南

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小茴香是用熟的还是生的
1年前·河南

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