你知道木须肉这道菜名字的由来吗？ #地方特色美食 #老味道 #民间传统美食

25

2

5

25

举报

发布时间：2022-08-25 15:40

全部评论

大家都在搜：

好吃[玫瑰][玫瑰]

3年前·河南

2

分享

回复

长船老舵手

[赞][赞][赞]

1年前·北京

0

分享

回复

放肆的沉沦

粉丝1182获赞1683

相关视频

猜你喜欢

推荐视频

你最喜欢钙奶饼干哪种吃法呢？ #老字号 #故事 #品牌 #传承
0
手工称出的香肚 #莳遗记 #莳遗记非遗香肚 #南京美食 #下酒菜 #非遗
0
三国时期，刘备夫妇被安置在荆州城外的十里铺，因为刘备酷爱吃鸡，夫人孙尚香发明了口感劲道，腊香十足的荆楚名菜#十里铺风干鸡 #湖北美食 #民间传统美食 #非遗文化传承
2
八方来鱼大虾锅贴：一枚锅贴的百年传承路在青岛，有一种味道穿越了近一个世纪的时光，从兴隆街的市井烟火中起源，历经岁月沉淀与匠心传承，如今“八方来鱼大虾锅贴”，成为这座城市独特的味觉记忆。它不仅仅是一碟锅贴，更是一段浓缩了青岛饮食文化发展的“活历史”。跟随我们镜头探访了这一品牌，揭开八方来鱼如何将一道地方小吃，锤炼成承载几代人乡愁与技艺传承的城市美食名片。本视频为广告宣传#美食 #美食传承 #青岛美食 #青岛锅贴 #特色美食
3
米其林餐厅季节菜单与尝鲜菜单有什么区别？ #米其林 #餐厅 #季节菜单#尝鲜菜单 #应季食材
6
这些隐藏的饮食盲点#地方特色美食 #地方特色美食 #餐饮
0
6000 年原始古菜与元朝行军铜锅，在东北人手里碰撞出美味 #酸菜 #东北酸菜 #酸菜火锅 #东北美食 #冬天的第一顿火锅
109
北京特色美食谁是头牌#北京
0
奶油中的爱马仕
0
饮茶届的四大天王是什么？你知道吗？《燕食记》是葛亮在22年出版的一部文学作品，获得茅盾文学奖提名。书中有很多关于广式茶楼的饮食小百科~关注粤城文影，我们一起读广东都市文学作品，一起学习广府文化吧。#燕食记 #推文 #文学 #广东都市文学 #美食
0
看看这几种食材，你吃过多少。 #每日分享 #这是什么
128
趣味故事汇葡萄酒搭配攻略 #美食 #餐饮 #葡萄酒 #故事汇 #冷知识
0
清朝宫廷御膳“樱桃肉” 樱桃肉是江苏省苏州市传统名菜，属于苏菜系，起源于苏州，于清乾隆年间传入宫廷，山药酒炖制方法被载入清代《御茶膳房档》。该菜肴因猪肉切如樱桃大小、色泽樱红透亮而得名，慈禧太后晚年曾对其尤为青睐。苏州樱桃肉的制作方式，是把整块方块猪肉切花刀，烧制配以红曲粉等调色，成形后像樱桃。山药酒炖樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，德龄《御香缥缈录》中，记载慈禧晚年特别中意的樱桃肉，是用猪肉和新鲜樱桃一起在文火上慢炖。复原的樱桃肉工序严格按照传统流程焖煮3个多小时，将樱桃甜香焖进肉中后，去除樱桃残渣。起锅用樱桃去核打成果汁浇代替部分红曲卤增加新鲜果香，樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。要追溯樱桃肉的成名历程，我们不得不提及一位苏州历史上的烹饪巨匠——张东官。他出身于苏州织造府，曾在清宫御茶膳房中担任御厨，为皇帝供奉美食。值得一提的是，乾隆御厨张东官将樱桃肉带入宫廷，以精巧技艺赢得乾隆的青睐，并成为了御膳房的重要菜品。张东官不仅擅长红白案，更在乾隆三十六年（1771）后成为乾隆皇帝的首席御厨，名噪一时。他烹制的菜肴深受乾隆喜爱，每道菜都堪称御膳房的重头戏，甚至在乾隆出巡时也随营做厨，深得皇帝赏识。在《苏造底档》中，详细记载了张东官烹制的糖醋樱桃肉，这道菜深受乾隆喜爱。这无疑证明了樱桃肉在历史上的重要地位。时光荏苒，百年之后，糖醋樱桃肉再次焕发魅力，赢得了慈禧暮年的青睐。晚清宫廷人士德龄在《御香缥缈录》一书中，详细记载了樱桃肉的做法。这道菜以猪肉为原料，切成棋子大小的块状，与新鲜樱桃一同放入白瓷罐中，以文火慢煨十小时，直至肉质酥烂、香味四溢。德龄用“美到极点”来形容那醇厚的肉汤。此时的樱桃肉，已褪去了乾隆时期的酸涩，果香浓郁、甜美中略带果酸，成功取代了在慈禧御膳中的地位。。樱桃肉走出宫廷流入民间，据《苏州教学菜谱》记载，樱桃肉在民间由五花肉制作，发展出独特的象形烹饪技巧，成为大众喜爱的经典菜肴。民间版的樱桃肉选用五花肉为原料，经过精致的剞花刀工，形成小方块棋子形状。与宫廷版不同，这里采用了红曲粉来替代樱桃，烧至肉块酥烂后，每一粒都似绽放的大红樱桃。这个版本的樱桃肉，正是对清代《桐桥倚棹录》中“果子肉”菜名的传承与发展。#美食 #私房菜 #美食教程 #御膳 #抖音合集升级计划
0
番薯它可能是中国主食里“身份”最多的一位——光名字就超过40种！连百科都未必收得全。你叫它“番薯”，他喊“地瓜”，还有地方管它叫“阿鹅”……更离谱的是，同一个省，东西南北叫法都能吵起来！#番薯 #红薯 #地瓜 #地方特色美食 #舌尖上的美食 @DOU+小助手
74

最新视频

热榜推荐

热门视频