灌肠一时爽危害你想象不到 #李恒爽医生 #李恒爽 #灌肠 #排便困难 #便秘

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发布时间：2023-11-29 14:15

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2年前·北京

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@阿敏ing [衰][衰][衰]

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李恒爽医生

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有的家人们说，馒头刚蒸出来萱软有弹性，可是等晾凉以后发黄发硬，今天分享几个需要注意的小细节，纯经验分享，纯手打字，希望可以帮您解决和分享转发第一是面粉的选择，一般选用中筋面粉，高筋粉一个是不易醒发另外由于面粉蛋白质含量高，做出的馒头本身就是比较硬一点第二是老面与碱或者酵母与碱的配比，一般要看老面发酵的的程度，根据酸碱度配比一般的话一斤老面配2.5-3克的碱来中和酸度，碱放的比例多了就容易发黄少了发酸；第三加水时的水温和比例一般按到一斤面粉四两水，水温春秋天基本上20-25°左右，夏天用常温凉水或者物理降温的水，防止做馒头过程中醒发过快，这样容易造成馒头塌陷发硬；第四是压面，揉压面片最好是顺着揉压，揉压至面片光滑细腻即可，不可过度长时间揉压，一个是压死后不好醒发，发不起来馒头发硬，再有就是也容易造成馒头表皮发硬；第五是成型的过程要快，比较长时间成型导致面发起来，既影响口感也不至于前面做的生丕造成干皮；第六是醒发，这点很关键，醒发箱的温度冬天基本是就是35度左右，湿度在百分之70-80左右，春秋天温度在30-35度左右，湿度在百分之70-80左右，夏天醒发箱的温度基本上不超过25-30度，或者说调至室温差不多也可以，因为在做生丕的过程中也在醒发，醒发箱温度切忌过高，因为醒发环境温度过高会烫死酵母菌群，使其失去活性，不能醒发，也会导致馒头起泡等问题；第七是蒸制，这个也是相对比较关键，一个是看醒发的大小。如果醒发不到位开始蒸制那就用凉水或者温水开火蒸制，如果醒发的比较好那就直接大火蒸制，另外就是蒸制的时间，一般25-30分钟，不可长时间蒸制，时间越长越容易出问题；第八晾凉的过程中特别是夏天避免长时间用风扇直吹，大气出完就可以把风扇移走，这样馒头皮不会发厚发硬；第九是晾完以后打包装袋要及时，避免长时间在房间内也容易干皮，也可以用一个罩子罩住小车，防止水分蒸发做好这几点我感觉新手也可以把馒头做的很好，希望会对您有所帮助感谢收藏点赞和转发#馒头机#馒头生产线#老面馒头#千层馒头#老面千层馒头@抖音小助手 @企业号小助手 @DOU+小助手
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