陈老湿教做菜，今天教大家做一道传统版的水煮肉片 带有刀口辣椒的水煮肉片才是好的水煮肉片#太原美食 #水煮肉片 #教做菜 #川菜家常菜 #每个山西人都懂的味道 @太原旅游职业学院 @山西省文化和旅游厅官方账号

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发布时间：2023-12-01 17:32
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陈老师的厨房
作者
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喝水不忘挖井人，只是展示一下传统的做法，不喜勿喷，不管是传统还是家常的，只要自己喜欢就好[呲牙]
2年前·山西

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福禧面馆
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我居然在一个外地人手里看到很地道的老派水煮肉片了。估计这么做太多人喷你了[捂脸]因为太多人不知道水煮肉片啥样的[捂脸]
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2年前·河南

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欧阳靖康
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我可以很负责任的告诉你。水煮肉片以前是没有芡汁的，垫的菜肉片都是煮出来的
2年前·广东

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西格玛
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锅烧油，油热下姜蒜米子，豆瓣酱，豆豉，炒香炒出红油，下点刀口辣椒面，加高汤，调入鸡精味精胡椒面，少许酱油，下芹菜，蒜苗，莴笋尖，焯七分熟捞出打底，小火，然后下入浆好的肉片，肉片定型划散，勾芡起锅，倒在打底菜上，放蒜米，刀口辣椒，葱花，烧油淋下去炝香，撒上花椒面，放两根香菜点缀。刀口海椒，海椒用开水煮几分钟，然后油热成偷油婆色才是灵魂。
2年前·四川

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德邻
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我告诉你们，不要觉得芡厚了，这种浆出来的肉片特别滑嫩，是那种稀汤寡水出来的不能比的。
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2年前·山西

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ℳ一ঞ根 ໌້ᮨ꧔ꦿ葱᭄
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刀口辣椒是干焙出来的……油炸差了点
2年前·山西

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巧克力℡
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第一，干背的刀口辣椒🌶用时较长，不适合商用，你的做法很实用。第二，芡汁浓稠才能很好的挂浆，味道才会过瘾爽滑[玫瑰]，支持你。第三，炝油建议在原有的基础上放点红辣椒比较好看，毕竟商用还是要卖相的[手花]第四，传统也好改良也好，每个厨师理解不同，好吃就OK[看]
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2年前·山西

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悟人生长心眼
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油煮肉片 ，全是油，能不好吃吗
2年前·广东

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葫芦娃救爷爷
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别说这个是传统 刀口辣椒是炒出来的不是油炸出来的
2年前·重庆

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风儿好自在
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98年学徒时，遇见一四川师傅做这菜，流程是，干椒麻椒爆香，放青菜豆芽炒出水份，盐味素调味，牛肉切片，码味，上浆，滑油，最后热油淋。全程没有水煮，没有火锅底料。不是红油。不知道有谁见过这种做法么？
2年前·辽宁

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陈老师的厨房
陈老师的厨房

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