炸过食物的油不要再反复高温烹调使用了！ 1月23日，据科普中国消息，炸过食物的油继续反复高温烹调使用就属于“回锅油”，经常吃对身体的危害可不小。油脂经过高温处理以及反复“回锅”使用，很容易产生多种致癌物，比如丙烯酰胺、多环芳烃、杂环胺等。有一些数据提到，反复使用7次的回锅油中，丙二醛的含量可以增加到 30 倍以上。过量的丙二醛摄入，不仅会降低动物体能、损伤神经、破坏肠道细胞结构，还具有致突变和致癌的作用；回锅油还含有反式脂肪酸，烹调油经过煎炸，其中反式脂肪酸的形成主要是来自于不饱和脂肪酸的异构化。这种成分会进而增加冠心病的发病风险，引发多种慢性疾病，严重危害人体健康；反复使用的回锅油会受到空气中氧气和水分等的影响，促进氧化酸败。油脂氧化酸败后产生的过氧化物和自由基也会加速人体衰老的速度；回锅油中的亚麻酸、亚油酸、油酸等营养成分会大大降低，并且煎炸时间越久被破坏的就越多。

Uploaded: 2024-01-23T12:04:00+08:00Z
Duration: 12 s
Channel: 青豆新闻

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发布时间：2024-01-23 12:04

全部评论

大家都在搜：

我不信炸油条的油都倒了[发呆]

2年前·江苏

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所以炸过东西的油都倒掉，不要用二次，所以大家的家里是都有矿吗

2年前·山东

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没反复啊，炸了一次后直接炒菜用了也就用两次[捂脸]

2年前·山东

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我们家炸过丸子的油，照样炒菜[看]

2年前·江苏

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炸鸡炸串店炸一次就换？你觉得可能吗[逞强落泪]

2年前·陕西

我怎么觉得和说味精致癌有异曲同工之妙啊

2年前·山东

笑死吃了20年了没一点事[尬笑]

2年前·河南

我妈总是把新油炸一遍东西再吃，她说新油不好吃，炸一遍东西好吃[捂脸]怎么办？

2年前·河南

我就炸一次！然后剩下的炒菜！也没有再反复的去回锅去炸咋！就回锅一次[尬笑][尬笑][尬笑]

2年前·河北

科普一下:食用油反复使用会产生一种叫做丙二醛的致癌物，反复使用三次致癌物质升高10倍，反复使用七次致癌物质升高30倍。

2年前·福建

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