六合地名文化掌故 | 龙袍（3）#南京学习在线 #龙袍蟹黄汤包 #美食分享 #龙袍美食

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发布时间：2024-12-23 17:56

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晨光微露，苏北村庄在豆香中苏醒。陈家人遵循古法，点卤、压包，几代人守着一方豆腐。卤水点化间，豆花凝结成雪，那是非遗名录里的技艺，更是游子心中家的形状。一勺卤水豆腐，盛满千年烟火，舌尖上的故乡，从未走远#陈氏卤水豆腐#乡村里的非遗#阜宁特产#我的创业生活#家的味道
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“山西老陈醋”，这个名字大家都不陌生。作为咱们国家的传统名醋，它其实也在悄悄革新工艺，从依赖老师傅的经验，转向依靠数据与科技，来把控品质。大家好，我是田哥，一个在仪器仪表行业干了20年，创业五年的老兵。我们团队从几年前开始，就专注在线近红外技术的研发与应用。我们发现，很多传统食品酿造企业，像醋厂、酒厂，都面临一个共同的难题：如何在生产过程中实时、准确地监测关键指标？过去，很多厂还停留在“取样送检、等结果再调整”的阶段。等化验室数据出来，发酵状态可能早就变了。我们一直在想：能不能把近红外技术用进来，让数据说话，让发酵过程变得“透明”？那么，在某山西老陈醋龙头企业，我们如何实现在线检测？我们直接用DA-3G多通道，在线近红外仪，搭配浸入式透反射探头，在醋的发酵过程中，实时监测总酸、乙醇、还原糖、乙偶姻这几个核心指标。为什么是这几个？因为它们直接决定了醋的风味和品质。而近红外技术，正好能无损伤、快速地捕捉到这些成分的光谱信号。数据和模型有说服力，我们收集了8个发酵罐、110多个样品，建立了初步的近红外模型。结果很鼓舞人心：总酸、乙醇、还原糖、乙偶姻这四个指标，模型相关性R²都超过0.9 也就是说，近红外预测值和实际化验值高度吻合这意味着，我们完全可以在线上实时监测这些指标，不再依赖滞后的人工取样方案落地过程中，我们也踩过很多坑比如，发酵液里有气泡、有不溶物，如果光程没控制好，信号就容易失真。我们后来把透反射探头的采样光程，控制在5mm以内，才稳定采集到有效信号。这也是我想说的：技术落地，不是把仪器装上去就完事儿，而是要真正理解工艺、适配现场。我们现在的方案是一拖六，高性价比在线检测。去年，我们推出的多通道在线方案，一台主机可以拖六个探头，同时监测六个发酵罐。对中小醋厂来说，不用每罐配一台仪器，成本降下来了，效率提上去了。#在线水分仪 #在线近红外 #仪器仪表 #工业自动化 #老陈醋
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黑神话：山西醋之花烂漫醋厂，独树一帜的水果醋也是山西醋不可或缺的一部分。@笑笑的成长日记 @山西文旅 #山西 #醋 #山西醋 #醋文化 #仙女都在喝什么
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