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六合地名文化掌故 | 龙袍(3)
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发布时间:2024-12-23 17:56
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“山西老陈醋”,这个名字大家都不陌生。作为咱们国家的传统名醋,它其实也在悄悄革新工艺,从依赖老师傅的经验,转向依靠数据与科技,来把控品质。 大家好,我是田哥,一个在仪器仪表行业干了20年,创业五年的老兵。我们团队从几年前开始,就专注在线近红外技术的研发与应用。我们发现,很多传统食品酿造企业,像醋厂、酒厂,都面临一个共同的难题:如何在生产过程中实时、准确地监测关键指标? 过去,很多厂还停留在“取样送检、等结果再调整”的阶段。等化验室数据出来,发酵状态可能早就变了。我们一直在想:能不能把近红外技术用进来,让数据说话,让发酵过程变得“透明”? 那么,在某山西老陈醋龙头企业,我们如何实现在线检测? 我们直接用DA-3G多通道,在线近红外仪,搭配浸入式透反射探头,在醋的发酵过程中,实时监测总酸、乙醇、还原糖、乙偶姻这几个核心指标。 为什么是这几个?因为它们直接决定了醋的风味和品质。而近红外技术,正好能无损伤、快速地捕捉到这些成分的光谱信号。 数据和模型有说服力,我们收集了8个发酵罐、110多个样品,建立了初步的近红外模型。结果很鼓舞人心: 总酸、乙醇、还原糖、乙偶姻这四个指标,模型相关性R²都超过0.9 也就是说,近红外预测值和实际化验值高度吻合 这意味着,我们完全可以在线上实时监测这些指标,不再依赖滞后的人工取样 方案落地过程中,我们也踩过很多坑 比如,发酵液里有气泡、有不溶物,如果光程没控制好,信号就容易失真。我们后来把透反射探头的采样光程,控制在5mm以内,才稳定采集到有效信号。 这也是我想说的:技术落地,不是把仪器装上去就完事儿,而是要真正理解工艺、适配现场。 我们现在的方案是一拖六,高性价比在线检测。去年,我们推出的多通道在线方案,一台主机可以拖六个探头,同时监测六个发酵罐。对中小醋厂来说,不用每罐配一台仪器,成本降下来了,效率提上去了。#在线水分仪 #在线近红外 #仪器仪表 #工业自动化 #老陈醋
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