黄陂麻木的最爱干煸菜系列之，干煸藕丝，怎样芝麻粘在藕上不掉 做干煸菜要点技术，不是你们说的烧开水一样容易，首先选莲藕要选老的那一头就是梢把，吃起来有甜味，藕要竖着切，基本上一样粗，切好的莲藕条要焯个水，这很关键的，然后用清水冲一下，用厨房纸攒干水攒，不然就要裹上很多粉，处理好的藕条先给盐，再给芝麻，然后给蛋黄，我这藕条有点多，给两个蛋就好了，搅拌均匀，然后给玉米淀粉，不是面粉。油温不能太烧高了，拿一根藕条试一下，冒泡泡就行，下进藕条炸至全部浮起进，大约三分钟左右，然后捞起来，如果现吃，提高油温，再走一道油。锅中给少一点油，把生姜丝炸一下，关火再下花椒干辣椒，煸出香味，藕丝加进来，开小火翻动锅，加芹菜葱白，胡椒味精，小米辣，我喜欢吃胡椒，家里没有白胡椒，给的黑胡椒，影响菜的美观，再少加一点盐，也可以淋点香油，把锅摇动十几下就OK了，特别提醒，炒菜不用锅铲翻，不是装逼，不是为了好看，用锅铲容易把食材搞碎，谢谢观看，下期见#抖音美食推荐官上热门 #美食分享 @抖音同城 @阿尔法 @五妹（熊先生）
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发布时间：2025-02-11 12:31全部评论
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