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蛋糕卷 A.蛋白50个 砂糖750g 盐10g tata30g (快速打发) B.液态酥油200g 色拉油300g 水600g 砂糖200g(化糖拌匀) C.低粉800g 玉米淀粉100g 泡打20 奶香粉10g(搅拌均匀) 加入蛋黄
#烘焙
#网络教学
#甜品
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发布时间:2025-02-18 23:51
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匠心@烘焙收学员
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A.蛋白50个 砂糖750g 盐10g tata30g (快速打发) B.液态酥油200g 色拉油300g 水600g 砂糖200g(化糖拌匀) C.低粉800g 玉米淀粉100g 泡打20 奶香粉10g(搅拌均匀) 加入蛋黄 #烘焙 #网络教学 #甜品
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匠心@烘焙收学员
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朋友让发一个打蛋白的视频,来咯! 大概是被戚风偏爱的人,蛋白霜中性、偏硬、偏软,不管怎么打,成品都稳稳的。有没有同款?#绝不翻车版蛋糕教程 #创作者中心 #创作灵感 #抖音美食创作人 #抖音二创激励计划
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Vlog|一周早餐灵感✨成功拿到吐司大结 👩🍳menu: •奶香吐司🍞&牛肉芝士开放三明治🥪&生耶拿铁☕️ •土豆南瓜沙拉碗🥔&西柚汁 •香草冰激凌吐司🍴 •辣咖喱牛肉车仔面🍝 •蜜瓜风干火腿酸面包🍈#美食分享 #早餐灵感 #一人食记 #晨间vlog#减脂配餐
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不知道做什么早餐给孩子吃,就用麦芬做个小汉堡吧!#英式麦芬面包 #麦芬面包 #早餐美食分享
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今天早上吃牛肉芝士滑蛋贝果,有肉、有菜、有蛋、有碳水,简单又营养,美好的一天从早餐开始~#一口下去超满足又解馋 #一口超满足 #一口下去太满足了 #早餐 #早餐吃什么
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蜂蜜芥末烤土豆培根乡村🥔超详细教程配方 以下配方可以做3个350g面团 🔸水解面团 野麦咖(高筋面包):500g 盐:8g 水:310g 🔹主面团 鲜酵母:4g 鲁邦:50g 芥末籽酱:50g 法式老面:50g 蜂蜜:25g 水:110g ▫️馅料 土豆块:200g 洋葱块:100g 培根块:50g 黄油:20g 蜂蜜芥末酱:20g 🟣制作步骤 1️⃣搅拌水解面团: 将水解面团的所有材料放入打面缸中,低速搅拌至无干粉后即可取出,放冷藏水解半小时以上。 2️⃣此时可以先准备馅料部分。土豆去皮切块,放盐水里煮熟(约十分钟),沥干水分后,混合洋葱块与培根块,再加少许盐和黄油,200℃ 烤10分钟,出炉趁热挤入蜂蜜芥末酱搅拌均匀再烤五分钟即可,晾凉后分三份。 3️⃣搅拌主面团: 将水解面团、鲜酵母、芥末籽酱和鲁邦放入打面缸中,搅拌至光滑有良好延展性的Q弹状态,加入老面和蜂蜜,搅拌均匀后,分次加入后加水(按面温高低程度自行换成等量冰或冰水),每次需要吸收好再加下一次,液体都加完后,状态检查:Q弹且较好拉开的光滑状态,即可出缸。 4️⃣基础发酵: 出缸温度22-24℃,放28℃发酵箱发酵30分钟,划线做标记。 5️⃣冷藏隔夜: 放1-3℃冷藏隔夜发酵 6️⃣回温: 第二天将面团放28℃发酵箱回温至面团充气。 7️⃣分面: 将面团分割350g/个,轻拍大泡,收成椭圆,放28℃发酵箱松弛35分钟. 8️⃣整形:轻轻拉伸至长条,放上100g馅料,收成椭圆乡村形状,表面裹上面粉后放发酵布上。 9️⃣最终发酵:放28℃ 60%湿度的醒发箱,发酵30-40分钟至饱满充气且面筋略微松弛状态。 1️⃣0️⃣冷藏放置10分钟后,翻面转移到油布上,再次冷藏10分钟至表皮干爽。 1️⃣1️⃣烘烤: 表面割刀,进炉,打3s蒸汽,280/250℃ 烘烤14分钟至整体焦黄色。(出炉测面包中心温度≥96℃即可出炉) #乡村面包 #面包配方 #欧包教程 #fervere #手作面包
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