以纯鸭肉做的姜鸭面 #路边摊美味 #重庆小面 姜鸭面，属于宜宾面的一大品类。慕儿姜鸭面是重庆姜鸭面的早期玩家，一德面馆是重庆姜鸭面的后起之秀，对于姜鸭面这一品类，是不容易出圈的产品，也是下限相对较高的产品。 姜的辛香和鸭的浓香，可谓相辅相成，餐饮业的前辈已经在无数次实验之后，留下了经典。如今的鸡鸭，多为工业化出品，鸭毛没有长齐，鸭脚没下过水，就被扼杀在襁褓之中，鸭的一生就在那一尺天地。姜，味辛辣、去寒湿，除鸭腥，效果好。如今的鸭，也能被姜洗礼。 姜鸭面的下限高，上限低。原因在于鸭香的获取相对困难，三年以上的老鸭，取鸭油熬制，自然香浓，快节奏的社会，对于大多数平民百姓而言，属于天方夜谭。 肖氏姜鸭面，姜切成片，鸭肉成丝，泡椒加持，自成一派。虽然鸭香不浓，稍微油腻，甚在鸭肉较多，价格便宜。在调味上，辣椒的分量相对小面更少，突出姜鸭的味道，不过可能由于带汤的缘故，面条没有很好的吸收姜鸭的味道，如果做成干拌，或许更加。 肖氏姜鸭面位于南坪后堡社区，这里有80后太多的回忆，黑猫警长、哪吒闹海、露天电影、绿皮火车等元素都在这里呈现，这条街道太美了，给这碗姜鸭面增添了别样的风味。 段氏一颗半星 段氏一颗星 路过食之段氏二颗星 绕路食之段氏三颗星 专程食之
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发布时间：2025-06-25 17:35全部评论
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