今天做的红烧肉，还挺成功的。方法如下: 1铁锅烧热，把猪皮朝下放入锅内，去毛除腥，还能让肉炖出来的颜色更好看，烧好后再用温水泡10分钟左右，再把表皮的油污和脏东西刮下来，再把肉切方格块 2焯水:冷水下入切好的五花肉，加葱姜，一勺料酒，烧开后，撇去浮沫，然后焯烫2分钟，捞出备用。 3锅中不放油，下入切好的五花肉，用小火慢慢翻炒出多余的油脂，这样就不会油腻了，炒至金黄盛出备用，盛出多余的油，留少量油锅底 4另起锅烧油，放一小碗冰糖，一定要开最小的火，慢慢把冰糖融化，等到冰糖变成枣红色，表面形成这种大泡泡时，快速使用铲子翻炒几下，把肉倒进去，给它翻炒均匀上色。 5炒上色后，加入开水，没过五花肉，放葱姜，两个八角，一块桂皮，几片山楂干，能很好的软化肉质，调味加一勺生抽，少许老抽调色。 6盖上锅盖烧开，转小火煮40分钟，这个时候放鹌鹑蛋，再放一勺盐调味，盖上锅盖继续煮10分钟。 7最后开大火把汤汁收浓，这样做的红烧肉一点腥味都没有。#好吃到停不下来 #舌尖上的味道 #美食 #我与春风皆过客你携秋水揽星河 #为了寻找诗和远方，不知什么时候是终点

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