每年入秋后婆婆都会做浸辣椒，两种超简单的做法分享给大家，做出来嘎嘣脆，0失败！#浸辣椒#啤酒浸辣椒

Name: 每年入秋后婆婆都会做浸辣椒，两种超简单的做法分享给大家，做出来嘎嘣脆，0失败！#浸辣椒#啤酒浸辣椒 - 抖音
Uploaded: 2025-08-22T16:26:51+08:00Z
Duration: 2 min 2 s
Channel: 兜儿妈
Description: 每年入秋后婆婆都会做浸辣椒，两种超简单的做法分享给大家，做出来嘎嘣脆，0失败！#浸辣椒#啤酒浸辣椒 - 兜儿妈于20250822发布在抖音，已经收获了600.8万个喜欢，来抖音，记录美好生活！

16.1万

5412

20.8万

15.2万

发布时间：2025-08-22 16:26

全部评论

大家都在搜：

泡沫.

为什么我年年做，年年上面有白色的一层，更无语的是我姐姐做了两瓶，我随便提了一瓶回来，结果她的脆脆的，我的又一层白色[捂脸]，问题在哪啊？连我老公都吐槽求我别做了，他难得洗坛子。[捂脸][捂脸]

2月前·湖南

222

🍎远方有你🌹

你手有毒！雀雀逮多了[捂脸][捂脸]

2月前·四川

461

兜儿妈

作者

第一种做法，忘记说了，等它黄了酸了，你就要把瓶子剪开，拿出来，因为没有水泡着，它会一直发酵产生气体，会变味，再放保鲜袋里，冷藏最好半个月吃掉，冷冻就是长期！吃的时候不需要解冻，直接切了下锅炒。

2月前·湖南

201

追光者

我就不明白了，用塑料瓶子，加盐巴，盐巴会分解部分塑料，最后融入辣椒，塑化剂绝对超标，对肝肾功能影响很大，密封性好我承认，但从食品安全的角度绝对不推荐，以前管过食品安全，现在没有做了，只是评论一下，让大家提高食品安全意识。

2月前·重庆

209

卖炭翁

以前我一直是用自来水（没烧开）加盐，最后滴几滴白酒，从没烂过，金黄爽脆，超好吃，后来在网上看到什么啤酒浸辣椒，生抽浸辣椒，可乐浸辣椒，还有把盐揉搽到辣椒上面再放入容器里，都试过，既增加了经济成本，又麻烦，里面经常还有烂的。后来还是用我自己原先的方法浸辣椒，简单好吃。，天就黄了。

3周前·湖南

熟悉的陌生人

你以为那个辣椒腌在塑料瓶里面蛮好嘛，塑料瓶里面含有甲醇的。你要是装个什么？纯冷水还差不多。因为你腌制的。放盐了呀，里面有盐啊，它就会产生化学反应啊。

2月前·湖南

心吾

不建议用矿泉水瓶当腌菜容器，核心原因是其材质特性和结构设计不适合长期腌制需求，存在安全隐患和影响腌菜品质的问题。具体风险和问题如下： - 材质稳定性差：矿泉水瓶多为PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）材质，虽常温装水安全，但腌菜的高盐、酸性（如泡菜的乳酸）环境，长期浸泡可能导致材质释放有害物质，影响食品安全。- 密封性与透气性不佳：矿泉水瓶的瓶盖为螺旋盖，长期腌制易出现密封不严，导致外界细菌进入，引发腌菜腐败；同时，PET材质并非完全不透气，会影响腌菜发酵环境，可能导致风味变差或变质。- 不适合高温与长期使用：部分腌菜制作过程需短暂加热或长期存放（通常1-3个月），PET瓶耐高温性差，且长期使用易老化、变形，进一步增加有害物质析出风险。适合腌菜的容器首选无釉陶瓷罐、玻璃罐或食品级不锈钢罐，这类容器材质稳定、密封性好，能保证腌菜安全和风味。

2月前·湖北

小玉

湖南人应该每家每户都会吧，只是方法略有不同，我永州那边的，我妈腌这个辣椒用坛子腌，以前只放盐和凉白开，现在她会放点八角花椒进去一起泡说香一些，过年回去出来时我还带一些来广东

2月前·广东

吉祥

第一种做法，直接加三勺盐进去，然后再给它摇晃均匀之后给它摇晃一下。常温放置两周左右它就酸了。第二种做法就是啤酒浸辣椒也是我婆婆每年必做的，放两三年都不会坏，都是崩脆的。这个顺序也不要乱哈，先放盐，把它搞散，如果你先放水的话，那个盐就很难均匀，这一桶三斤多的辣椒，我婆婆放了一包400g的盐，半瓶的白醋，其余剩下的全部放啤酒，就买最便宜的啤酒或者过期的啤酒都可以，然后不用灌的太满，八九分满就可以了，盖上盖子，这个做法我婆婆做了已经n年了，放在阴凉处半个月就酸了。

2月前·广西

易陈

‼️‼️‼️只要加醋、加凉白开丶加啤酒进去，这些液体倒进瓶里，盐不管先放后放没区别，因为盐全都会溶到水溶液里面，不会粘在辣椒上。‼️另外各位网搜一下：各种腌菜，咸菜，南方应约在三四周再吃，北方约一个月再吃。时间短了，口感并不地道，主要亚硝酸盐成翻倍式生长‼️亚硝酸盐约在三周以后会慢慢慢慢减退……

1月前·湖南

酱己 ╲

你婆婆能干，但你最好还是和婆婆换几个好点的桶子，这种pet桶子，日光下不但降解析出，再加上乳酸菌的酸性环境，pet不耐酸的，买几个pp5的发酵桶，不贵，老人不在乎你们还是要多帮她们做哈参考

2月前·湖南

幸福

我的泡菜水不知是哪年的，婆婆妈以前的泡菜水，88年我又用她的老泡菜水泡的到现在，味道都是很好的，我就是每年清明节前过滤一次再加点水，88年分家的到现在

1月前·四川

林老师

啤酒浸烂是不会的但是会发苦涩味我试了，后来加放几颗冰糖但以凉白开为主，我弄一瓶只放一瓶啤洒加点醋放冰糖没放好多盐咸了也冒昧。