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李伯伯餐饮共享共创联盟
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云贵菜火了、餐饮卷不动了还是没有卷对方向。中国餐饮正经历一场冰火两重天、一边是市场规模突破6万亿的繁荣增长、一边是大批餐饮店倒闭的残酷现实、这看似矛盾的行业巨变、究竟藏着什么样的真相？普通餐饮人又该如何寻找机会突围？上半年有161万家餐饮倒闭、平均每天有8800多家餐饮门店黯然退场、照这样下去、2025年要突破去年300万闭店潮的历史记录。北京餐饮上半年下降3.6%、被称为a股餐饮第一股的行业巨头全聚德净利润暴跌50%、整个餐饮行业是哀鸿遍野。餐饮行业“魔幻现实”、市场规模持续扩张、但内卷加剧、表面繁荣下、行业正陷入内卷的泥潭、你放唱吧我登场。就在全国餐饮闭店潮中、有一个菜系偷偷逆袭、直接杀进了全国中式正餐门店数量的前10、成了餐饮行业一匹逆袭黑马、它就是云贵菜、到目前云贵菜已经突破4万家。为什么很多餐饮都难做、而云贵菜却成了年轻人的天菜呢？分析原因如下：第一性价比、在人们都捂紧钱包过日子的年代、餐饮行业迈进了综合比性价比的阶段、云贵菜超过60%人均消费不到80。其次它颜值能打、味道霸道、每道菜都成了年轻人朋友圈的晒图利器。而且现在餐饮消费都看社交属性和情绪价值、云贵菜开拓了中式餐饮的新模式、门店装修精致漂亮、氛围一般都松弛休闲、抓住了年轻人的消费痛点、击中了年轻人拍照打卡约朋友的需求、靠朋友圈和自媒体宣传火爆全国。最后还有一个秘密、口味精准踩中了餐饮行业的财富密码、今年酸味赛道门店的赠速超过40%、在各种口味中增长是最快的。云贵菜的爆火、也告诉我们餐饮人、餐饮行业不是卷不动了、而是要卷对方向、找到痛点、抓住消费者的需求。餐饮靠脑子都时代到来、不是靠双手、靠努力就能赚到钱、跟对趋势餐饮永远没有冬天。#餐饮#餐饮私欲#餐饮人餐饮创业
发布时间：2025-09-03 00:14:10