古代当一名知县有多惬意别看只是七品芝麻官，其“收益”可不输京中官员#历史故事 #沉浸式历史 #抖音精选

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发布时间：2025-09-23 07:30

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清朝湖南名菜“剁椒鱼头” 剁椒鱼头是湖南省传统名菜，属湘菜系，以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，成品色泽红亮，肉质细嫩软糯，鲜辣适口。蒸制工艺既保留鱼头鲜香，又使剁椒风味渗入鱼肉，淋热油提香为关键步骤。该菜2018年入选“中国菜”湖南十大经典名菜，2023年坛宗剁椒鱼头制作技艺（选用6斤以上水库大雄鱼，搭配封坛3年的剁椒）被列入湖南省非物质文化遗产。对于剁椒鱼头的由来，在唐朝时期，武则天的儿子李显被流放至房州（现今的房县）境内。某日，他途经一个小村庄，选择在农户家中借宿。农户的儿子在河中捕到了一条大鱼，其鱼头比寻常更大。于是，女主人巧妙地将鱼头取下，并与自家剁碎的小辣椒、切片的生姜以及大葱一同蒸制。半小时后，蒸制完成的鱼头上桌，与李显及其他同住的人一同品尝。李显对此鲜美滋味赞不绝口，并询问了鱼头的制作方法。回到住处后，他吩咐厨师学习并改良此菜，从而诞生了现今广受欢迎的剁椒鱼头雏形。后来到了清代雍正年间大兴文字狱，著名的反清文人黄宗宪被好友告知犯了文字狱，于是从家里逃了出来，身无分文饥饿累累，疲惫不堪，恰巧有一位老渔翁从这里走过，就把它背到了自己的船上回到了渔翁的家里，老渔翁一家靠打渔为生，妻子平日里织布来补贴家用，善良的老渔翁夫妇见黄宗宪相貌堂堂，一表人才，也不是什么坏人，就把他收留了下来，和老渔翁一起打鱼。常说靠山吃山，靠水吃水，这日，老渔翁弄了一条胖头鱼回来，大大的胖头鱼很是肥嫩鲜美。妻子将胖头鱼的头身分开，将鱼身撒了点盐，煮了汤，往鱼头撒上盐与当地特有的火红的辣椒，把准备好的鱼头放在笼屉上蒸了起来。没想到出锅的时候，一种奇香扑鼻，黄宗宪吃了觉得非常鲜美，从那以后剁椒鱼头的鲜美肥嫩始终萦绕在他的脑海里。等老渔翁的妻子把做好的鱼头端在桌上时，顿时香气弥漫，黄宗宪美美的食用以后，在心里留下了很深的印象。后来文字狱的案件有了眉目，黄宗宪的案件被证实是被人陷害的，可他还是忘不掉老渔翁给他吃的剁椒鱼头，时常怀念老渔翁一家人，于是命家里的私厨做出这道美食，经过反复的研究，新鲜无比的“剁椒鱼头”就这样问世了。此后，剁椒鱼头成了一道经典湘菜，并在全国传播开来，让更多的人吃上了如此鲜美的鱼头。#剁椒鱼头 #美食 #美食教程 #湘菜 #抖音合集升级计划
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