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酒店餐饮管理中,细节是口碑基石,流程是效率引擎,二者缺一不可。 细节体现在食材新鲜度的每日核验、餐具摆放的毫米级标准、服务员对客人饮食禁忌的主动询问;流程则决定了点单后厨房的出餐速度、高峰期的桌位周转效率、食材采购到储存的标准化路径。 若只重细节忽略流程,会导致服务拖沓、翻台率低;只抓流程不抠细节,又会让体验流于表面、失去温度。唯有让细节融入流程的每个节点,才能实现“又快又好”,筑牢餐饮竞争力。
2月前·江苏

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感谢严谨专业的赖总!给我们提供学习的机会、给予我们更加有层次的培训!
1月前·江苏

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2月前·江苏

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都是细致活[赞]非常棒[比心]
2月前·江苏

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2月前·陕西

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餐饮刀客赖建全
餐饮刀客赖建全

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