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红糖枣糕原来是这样做的
#电饭煲美食
#红枣糕
#红糖发糕
#枣糕
#懒人美食
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发布时间:2025-10-07 17:59
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小樱桃🌹你是光!你是电你是唯一的神话
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[元宝][元宝][元宝]
11月前·河南
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平平淡淡
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10月前·贵州
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铁饭饭
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#平安喜乐福寿绵长 #老人过寿的满满仪式感 #过大寿的仪式感 #祝寿蛋糕 #儿女双全很幸福 蛋黄糊部分: 可可粉30克,黑巧克力35克,玉米油140克,牛奶140克,低粉150克,蛋黄8个 蛋白部分: 蛋白8个,白糖100g,盐0.5克 烤箱先预热,130度先烤60分钟,转145度再烤20分钟,根据自己家的烤箱脾气来调节。 接下来就是抹面步骤的碎碎念: 我的蛋糕抹面真的就是纯野生的,没有经过任何培训机构的学习,主打自学成才,和你们说说注意事项,这都是我踩过的坑哦: 1.打发奶油部分: A.抹面的奶油打到视频那种状态,打过了抹面越抹越渣;打不到位,抹面容易化掉,甚至蛋糕坍塌。 B.夹心的奶油打到纹路非常清晰的硬挺状态,这样的夹心蛋糕稳定不容倒塌,奶油也不容易化。 C.蓝风车奶油的乳脂含量高于35%,所以口感香甜,非常好吃;而安佳奶油由于加入很多乳化剂、稳定剂,虽然奶油状态很顺滑,但是口感会次于蓝风车。所以想要奶油不渣又稳定,可以两种奶油混合在一起使用。抹面主打顺滑,可以多加点安佳,夹心主打口感好吃又稳定,安佳可以少加或者不加。 D.还有一定要记住的是,夏天操作奶油,要开空调,否则奶油会化的非常崩溃。如果奶油因为温度太热化掉了,怎么打也打不起来,可以放冷冻几分钟,就可以迅速救回来。 2.夹心:不要贪多,中间水果一圈放满即可。奶油也不要多容易鼓包。 3.粗抹面: A.夹心弄好,蛋糕侧面是呈现梯形的,上小下大,这个和模具有关。可以用奶油把上面部分一圈多抹点奶油,最终使得蛋糕看起来侧面是垂直的。 B.然后用奶油把蛋糕胚部分先薄薄的盖住,这个步骤叫做封胚。封胚是为了把蛋糕屑全部锁住,后面抹面不会到处沾蛋糕渣。 C.新手到这个步骤可以先冻硬蛋糕胚,冷冻个15分钟左右。如果蛋糕没化,状态良好可以直接跳过。 4.抹面: A.我是习惯用裱花袋挤最后一层,然后用抹刀来抹平整,不要反复来回刮同一个位置!越刮越粗糙。 B.转台转动速度均匀,不要忽快忽慢;刮刀尽量保持一个角度不要来回乱刮。 C.蛋糕抹面完放冰箱冷冻20-30分钟,方便于后面的定型装饰。 5.装饰: A.红色奶油调色部分,加入一点打发好的奶油,是为了能更快速的打发好奶油呈固体状态,一定要是固定状态,如果打不到位,这个装饰部分非常容易就化掉了。这个操作前提是蛋糕冷冻好了,刮刀取一小团,沿着蛋糕底部一贴微微一提即可,非常好上手操作。 B.我的蛋糕就是从楼上拿到楼下,所以插件打桩很简单,如果蛋糕需要经过运输,那打桩的时候,插件底座需要粘上奶茶吸管,防止插件倒了。同时蛋糕需要在出发前放冷冻30分钟左右,冰袋加保温袋配送,蛋糕才会稳定。
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