biángbiáng面（实在是打不出这个字） 名字由来：因制作过程中，面条与案板碰撞会发出“biáng、biáng”的声音而得名，又因其面条形似裤带，故也被称为“裤带面”。历史传说：有一种说法是，古时一位贫困潦倒的秀才前往咸阳赶考，吃了碗裤带宽面条却无钱结账，店家刁难他要写出“biángbiáng面”的“biáng”字。秀才触景生情，一边写一边咏道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走；左一扭、右一扭，西一长、东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”从此，“biángbiáng面”扬名关中。 制作方法：通常选用关中地区优质小麦磨成的面粉，经揉、抻、甩、扯等步骤，将面拉成长宽厚的面条。煮熟后捞入碗中，加入酱油、醋、味精、花椒等佐料，再放上青菜、葱花、辣椒面等，最后淋上烧热的植物油，一碗香气扑鼻的biángbiáng面就完成了。口味特点：面条筋道，口感爽滑有嚼劲，油香浓郁，辣味悠长。传统的biángbiáng面是油泼面，近年来，为适应大众口味，还增加了炸酱、肉臊子、素臊子等口味，“三合一”口味（油泼+素臊子+炸酱）也很受欢迎。

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发布时间：2025-10-12 08:03
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余颖
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羊肉泡馍是西安的特产。
11月前·重庆

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清清～
...
把所有小吃都吃个遍
11月前·重庆

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李子
...
好吃狗些
11月前·重庆

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天涯
...
陕西人造的这个字字典里查不到的。[呲牙]
11月前·重庆

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YY阿平_
...
把那个字写出来[耶][耶][耶]
11月前·重庆

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春暖花开
...
biangbiang面[赞][赞][赞]
11月前·重庆

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清洪
清洪

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