抖音的风又吹出了固体杨枝甘露，还有谁不会做，一起高低整一个～#固体杨枝甘露我先吃了 #固体杨枝甘露 #甜品治愈一切 #杨枝甘露做法 #福建三红柚子

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发布时间：2025-11-05 12:52

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爆浆纽约大曲奇｜新手友好！搅一搅就成功✨ 以其标志性的巨大尺寸、外酥脆内软糯的独特口感风靡全球的纽约大曲奇，制作起来也并不复杂。简单搅拌均匀，在家就能轻松复刻这款源自纽约人气烘焙店Levain Bakery的经典甜品。下面这个我做过多次的配方分享给大家，一定要试试哦，真的超级美味！😋 💌 材料清单（可做6-7个） 黄油170g｜黄砂糖100g｜鸡蛋2个｜小苏打3g ｜泡打粉3g｜盐2g｜低筋面粉280g｜坚果140g｜巧克力280g 注：黄砂糖可用红糖30g+白砂糖70g替代，风味更醇厚！ ✨ 关键步骤 💫黄油乳化：软化黄油（手指可轻松按压）与黄砂糖翻拌均匀，糖油充分乳化是酥脆基础。 💫分次加蛋：室温鸡蛋分次加入，搅打至蓬松发白。 💫粉类处理：所有粉类过筛后切拌入黄油糊，无干粉即停（过度搅拌导致起筋变硬）。 💫果料融合：加入坚果碎与巧克力块，翻拌均匀。 整形技巧：120g/个搓圆，间隔8cm摆盘，放入冰箱冷藏30分钟。（面筋松弛，烘烤不易塌）。 ✨ 烘烤方案 烤箱版：预热200℃中层烤20分钟，边缘焦黄中心微湿为佳。 空气炸锅版：180℃预热烤15分钟，中途翻面确保受热均匀。 💡 成功秘诀（问题避雷） 爆浆关键：巧克力占比30%+切大块（非巧克力豆），高温熔融流心。 防扁技巧：黄油勿过度软化，冷藏后面团更紧实；若仍易塌可加20g玉米淀粉。 甜度调整：黑巧克力苦甜平衡，减糖版已适配亚洲口味，嗜甜者可加糖10-20g。 ✨ 小贴士：冷藏面团可冷冻保存一个月，随烤随吃！刚出炉的曲奇外脆内软，巧克力如熔岩爆浆！搭配冰牛奶或美式咖啡，瞬间穿越纽约街头咖啡馆～💕 #真实生活分享计划 #抖音美食创作者 #懒人美食 #纽约大曲奇 #巧克力
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