小曲工艺酿酒口感到底如何呢#酿酒技术 #酿酒设备 #酿酒设备厂家

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发布时间：2025-11-06 11:39

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可不可以大曲小曲一混合做

4天前·湖北

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真全粮-白酒技术教学

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成义烧坊是茅台镇三大烧坊之首，是三大烧坊中创立时间最早的，经过了五年的修建，成义烧坊于1862年正式建成。成义烧坊的创始人叫华联辉，所以又被称之为“华茅”，又有着“茅酒之源”的说法。在1915年的巴拿马万国博览会上，当时是华茅、王茅携手代表茅台酒去参加，茅台酒砸坛子扬酒香一举荣获大奖。 1951年，仁怀县人民政府将“成义烧坊”收购并公有化，“成义烧坊”更名为“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”(即茅台酒厂)。“成义烧坊”三大酒师——郑兴义、郑永福、郑银安入主茅台酒厂，史称茅台三郑。在建国前后，成义烧坊的工艺和酿酒技术由三位酿酒师傅掌握。现在茅台酒厂依然是有成义烧坊这个品牌的，它归属于茅台镇的茅河酒业。那这个酒厂是谁创立的呢，它就是郑永福先生的嫡传弟子方廷本。方廷本8岁跟随郑永福先生学习，因为是郑氏酿酒技艺的第七代弟子，所以又被称之为“方老七”。他16岁进入茅台酒厂学习，到了22岁的时候在茅台镇创立了茅河酒业，并申请了成义烧坊的商标。但是这个成义烧坊不等于“华茅”，因为华茅的商标已经归属了茅台酒业。贵州茅河窖酒股份有限公司位于赤水河畔的茅台镇南坳社区，于驰名中外的茅台酒厂仅一墙之隔，前身为茅台制酒厂，为茅台酒厂提供基酒生产服务。茅河窖酒厂在1958年作为茅台酒厂的实验基地，属国有控股公司。1979年原址成立仁怀市茅河窖酒厂，是茅台镇继茅台酒厂之后的第二酒厂。茅河酒业在1983年正式向国家工商总局申请注册为‘茅河牌’酒类商标，市茅台镇除茅台酒厂外第二家合法带‘茅’字的商标，赤水河畔的茅台镇河段简称‘茅台河’，‘茅河’商标就是茅台河的简称。也被消费者誉称为【二茅台】茅河酒业在1984年申请恢复注册了“成义烧坊”商标。2013年茅河酒业改制成为茅合酿酒（集团）有限责任公司下属子公司，并正式更名为‘贵州省茅河窖股份有限公司’。蜚声中外的国酒之乡茅台镇，千百年来以盛产美酒而享誉世界。早在明代万历二十七年（1599年）茅台镇一带已具较多酿酒作坊，最具盛名的“成义烧房”就座落于此。历史沧桑巨变，原古老的“成义烧坊”已发展成为现代化的酿酒企业——贵州省仁怀市茅合酿酒（集团）有限责任公司。贵州省仁怀市茅合酿酒（集团）有限责任公司，坐落于环境优美的美酒河畔茅台镇。始建于1984年，前身为‘成义烧坊’，而‘成义烧坊’作为茅台酒前身#成義燒坊·茅河酒源
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