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10月前·河南
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佳味熟食
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浸泡：骨头用冷水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，彻底去除血水。焯水：泡好的骨头冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，再煮2分钟捞出，用温水冲洗（避免肉质收缩变柴）。炒糖色：奠定红亮底色 锅中放少量油，加入冰糖小火炒至融化呈浅褐色，立即放入焯好的骨头翻炒，使表面均匀裹上糖色。卤煮与焖制：入味关键 加汤卤煮：锅中加入骨头、香料包、姜葱、生抽、老抽，倒入清水没过骨头。大火烧开后转小火慢煮40-60分钟（棒骨需更长时间）。后期调味：煮至筷子能轻松戳透骨头时加盐调味（过早加盐易使肉质变柴
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发布时间：2025-12-06 09:13:37
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