熬麻辣香锅料油，油温是决定香味浓淡的“生死线”！想让香料的香味彻底释放又不焦糊，油温控制在120-140℃（六成热）时下香料最合适，120-140℃时，香料中的挥发油能缓慢而充分地融入油中，既有高温带来的“爆发力”，又能避免因过热导致香味物质被破坏，熬出的料油香气醇厚不刺鼻，层次更丰富。#麻辣香锅 #麻辣香锅底料 #麻辣香锅教程 #麻辣香锅技术 #麻辣香锅教学