今天我妈妈给我做的麻辣牛肉面，麻辣鲜香，味道好极了，我给大家分享一下教程吧：食材准备 - 主料：牛腱子肉500g、手工粗面/碱水面200g - 卤牛肉调料：八角2个、桂皮1小段、香叶2片、花椒1小把、姜片5片、葱段、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量 - 汤底调料：红油辣椒2勺、花椒油1勺、生抽1勺、盐少许、葱花、小米椒圈、骨汤/清水 制作步骤 1. 卤牛肉 - 牛腱子肉冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸撇去浮沫后捞出。 - 锅中加清水，放入牛肉和所有卤料，大火烧开后转小火卤1.5小时，关火后让牛肉在卤汤中浸泡至冷却，切片备用。 2. 煮面 - 水开后放入粗面，煮至八分熟（碱水面约3分钟，手工粗面约5分钟），捞出装入碗中。 3. 调汤底 - 碗中放入红油辣椒、花椒油、生抽、盐，冲入滚烫的骨汤/清水搅匀。 4. 组装 - 将卤牛肉片铺在面条上，撒上葱花、小米椒圈即可#美食 #吃面#吃货 #抖音美食推荐官 #牛肉面
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发布时间：2025-12-29 11:02全部评论
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吃货晨航
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