元旦家常版四菜一汤 1月1日四菜一汤。时令节气家常菜，天天帮你想。节气洞察：冬至第12日，恰逢元旦新年，一元复始，万象更新。菜单以“纳福迎新，吉祥安康”为核心，选用鸡肉、扇贝、菌菇、西兰花、腰果、黑鱼、酸菜等食材。菜品命名皆蕴含美好祝愿，风味上融合了浙菜的醇厚、粤菜的鲜甜、川菜的酸辣开胃以及现代菜的清新。既顺应冬令温补之需，又以缤纷色彩与吉祥寓意，营造出喜庆团圆的新年家宴氛围。今日菜单：1栗子烧鸡，2粉丝蒸扇贝，3蚝油双菇扒菜心，4西兰花炒腰果，5酸菜鱼#今日菜谱 #今日菜单 #天天菜单 #菜谱 #家常菜推荐菜 #今天吃什么 #明天吃什么 #美食 #四菜一汤 #元旦吃什么#元旦菜谱

Uploaded: 2025-12-31T12:00:00+08:00Z
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Channel: 老王的四菜一汤

发布时间：2025-12-31 12:00

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老王的四菜一汤

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2，粉丝蒸扇贝（蒸蒸日上）入选理由：“蒸”寓意事业生活“蒸蒸日上”。扇贝肉质鲜甜，富含蛋白质与锌；粉丝吸收海鲜汤汁，鲜美无比。此菜造型美观，烹饪方式健康，口感鲜嫩，寓意美好，是元旦宴席上兼具颜值与味道的吉祥海鲜。烹饪方法（详细步骤）：一，扇贝洗净，分离贝肉和贝壳。粉丝用温水泡软，剪短。二，将泡软的粉丝盘放在贝壳上，再放上扇贝肉。三，在每个扇贝上淋上少许调好的蒜蓉酱（蒜末用油炸香，加生抽、蚝油、糖调匀）。四，蒸锅水烧开后，将扇贝放入，大火蒸5-7分钟，至扇贝肉熟透。五，取出后撒上葱花和红椒粒点缀。六，将烧热的花生油淋在葱花上激香即可。

1周前·浙江

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1，栗子烧鸡（大吉大利）入选理由：“鸡”与“吉”谐音，是新年餐桌必不可少的吉祥主菜。鸡肉温中益气，栗子香甜糯口，能补肾健脾。两者同烧，鸡肉鲜嫩，栗子粉糯，酱汁浓郁，是冬季滋补御寒、寓意吉祥如意的经典时令佳肴。烹饪方法（详细步骤）：一，鸡块洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干。生栗子去皮或使用栗子仁。二，热锅放油，下冰糖炒出糖色，倒入鸡块翻炒上色。三，加入葱段、姜片、八角炒香，烹入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。四，加入足量热水没过鸡块，大火烧开后转中小火，炖煮20分钟。五，放入栗子，继续炖煮15-20分钟，至鸡肉酥烂、栗子软糯入味。六，开大火收浓汤汁，撒上葱花即可。

1周前·浙江

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4，西兰花炒腰果（花开锦程）入选理由：西兰花形似茂盛的花簇，寓意“花开富贵”、“前程似锦”。西兰花营养全面，腰果香脆富含不饱和脂肪酸。清炒做法保持食材原色原味，口感层次丰富，色彩清新亮丽，为新年餐桌带来蓬勃生机与健康能量。烹饪方法（详细步骤）：一，西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡后洗净，焯水1分钟捞出过凉，沥干。腰果如果是生的，需用低温油炸或烤至金黄。二，准备少许胡萝卜片作为配色。大蒜切片。三，热锅少油，下蒜片爆香，放入胡萝卜片翻炒几下。四，倒入焯好的西兰花，大火快速翻炒均匀。五，加入适量盐和少许蚝油调味，翻炒均匀。六，出锅前倒入熟腰果，快速拌匀即可。

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5，酸菜鱼（金银满盆）入选理由：酸菜鱼汤色金红，白色的鱼片与金色的汤汁相映成趣，寓意新的一年“金银满盆”、“红红火火”、“年年有余”。鱼肉优质蛋白丰富，酸菜开胃解腻，汤汁酸辣鲜美，在冬日里食用能令人胃口大开，暖身驱寒。烹饪方法（详细步骤）：一，鱼片（黑鱼或草鱼）用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和蛋清抓匀上浆。酸菜切丝，泡椒、野山椒切碎。二，热锅放油，下姜片、蒜片、泡椒、野山椒和酸菜丝炒出香味。三，加入足量开水，大火煮5分钟，熬出酸辣味。四，转中小火，将鱼片逐片下入汤中，不要搅动，待鱼片变白浮起。五，加入适量盐、白胡椒粉和少许糖调味。六，将汤和鱼片倒入大汤碗中，表面撒上葱花、蒜末、干辣椒段、花椒，淋上滚烫的热油激香即可。

1周前·浙江

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3，蚝油双菇扒菜心（福禄双全）入选理由：“双菇”谐音“双福”，菜心形似“玉如意”。香菇和另一种菌菇（如口蘑）富含多糖和氨基酸，菜心清甜爽脆。用蚝油扒制，味道咸鲜，造型整齐美观。寓意福气与禄运双全，营养与美味兼备。烹饪方法（详细步骤）：一，香菇、口蘑洗净切片。菜心洗净，对半切开或保持整棵，焯水至断生，捞出沥干，整齐码放在盘中。二，热锅放油，下蒜末爆香，放入双菇片翻炒至变软。三，加入蚝油、生抽、少许糖和适量清水，烧煮片刻让双菇入味。四，淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。五，将烧好的双菇连汤汁一起，浇在码放好的菜心上即可。

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我耗尽了笔墨，只是墨色淡了，没能写出未来可期，也没能写出放荡不羁，所以我一生奔赴大海，沾林间讽叶，沾海心中弦，落笔写下了这似水流年。世界不止眼前苟且，当然还诗和远方。

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