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2,粉丝蒸扇贝(蒸蒸日上)入选理由:“蒸”寓意事业生活“蒸蒸日上”。扇贝肉质鲜甜,富含蛋白质与锌;粉丝吸收海鲜汤汁,鲜美无比。此菜造型美观,烹饪方式健康,口感鲜嫩,寓意美好,是元旦宴席上兼具颜值与味道的吉祥海鲜。烹饪方法(详细步骤):一,扇贝洗净,分离贝肉和贝壳。粉丝用温水泡软,剪短。二,将泡软的粉丝盘放在贝壳上,再放上扇贝肉。三,在每个扇贝上淋上少许调好的蒜蓉酱(蒜末用油炸香,加生抽、蚝油、糖调匀)。四,蒸锅水烧开后,将扇贝放入,大火蒸5-7分钟,至扇贝肉熟透。五,取出后撒上葱花和红椒粒点缀。六,将烧热的花生油淋在葱花上激香即可。
1周前·浙江

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1,栗子烧鸡(大吉大利)入选理由:“鸡”与“吉”谐音,是新年餐桌必不可少的吉祥主菜。鸡肉温中益气,栗子香甜糯口,能补肾健脾。两者同烧,鸡肉鲜嫩,栗子粉糯,酱汁浓郁,是冬季滋补御寒、寓意吉祥如意的经典时令佳肴。烹饪方法(详细步骤):一,鸡块洗净,冷水下锅加姜片、料酒焯水,捞出沥干。生栗子去皮或使用栗子仁。二,热锅放油,下冰糖炒出糖色,倒入鸡块翻炒上色。三,加入葱段、姜片、八角炒香,烹入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。四,加入足量热水没过鸡块,大火烧开后转中小火,炖煮20分钟。五,放入栗子,继续炖煮15-20分钟,至鸡肉酥烂、栗子软糯入味。六,开大火收浓汤汁,撒上葱花即可。
1周前·浙江

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4,西兰花炒腰果(花开锦程)入选理由:西兰花形似茂盛的花簇,寓意“花开富贵”、“前程似锦”。西兰花营养全面,腰果香脆富含不饱和脂肪酸。清炒做法保持食材原色原味,口感层次丰富,色彩清新亮丽,为新年餐桌带来蓬勃生机与健康能量。烹饪方法(详细步骤):一,西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡后洗净,焯水1分钟捞出过凉,沥干。腰果如果是生的,需用低温油炸或烤至金黄。二,准备少许胡萝卜片作为配色。大蒜切片。三,热锅少油,下蒜片爆香,放入胡萝卜片翻炒几下。四,倒入焯好的西兰花,大火快速翻炒均匀。五,加入适量盐和少许蚝油调味,翻炒均匀。六,出锅前倒入熟腰果,快速拌匀即可。
1周前·浙江

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5,酸菜鱼(金银满盆)入选理由:酸菜鱼汤色金红,白色的鱼片与金色的汤汁相映成趣,寓意新的一年“金银满盆”、“红红火火”、“年年有余”。鱼肉优质蛋白丰富,酸菜开胃解腻,汤汁酸辣鲜美,在冬日里食用能令人胃口大开,暖身驱寒。烹饪方法(详细步骤):一,鱼片(黑鱼或草鱼)用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和蛋清抓匀上浆。酸菜切丝,泡椒、野山椒切碎。二,热锅放油,下姜片、蒜片、泡椒、野山椒和酸菜丝炒出香味。三,加入足量开水,大火煮5分钟,熬出酸辣味。四,转中小火,将鱼片逐片下入汤中,不要搅动,待鱼片变白浮起。五,加入适量盐、白胡椒粉和少许糖调味。六,将汤和鱼片倒入大汤碗中,表面撒上葱花、蒜末、干辣椒段、花椒,淋上滚烫的热油激香即可。
1周前·浙江

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3,蚝油双菇扒菜心(福禄双全)入选理由:“双菇”谐音“双福”,菜心形似“玉如意”。香菇和另一种菌菇(如口蘑)富含多糖和氨基酸,菜心清甜爽脆。用蚝油扒制,味道咸鲜,造型整齐美观。寓意福气与禄运双全,营养与美味兼备。烹饪方法(详细步骤):一,香菇、口蘑洗净切片。菜心洗净,对半切开或保持整棵,焯水至断生,捞出沥干,整齐码放在盘中。二,热锅放油,下蒜末爆香,放入双菇片翻炒至变软。三,加入蚝油、生抽、少许糖和适量清水,烧煮片刻让双菇入味。四,淋入少许水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。五,将烧好的双菇连汤汁一起,浇在码放好的菜心上即可。
1周前·浙江

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我耗尽了笔墨,只是墨色淡了,没能写出未来可期,也没能写出放荡不羁,所以我一生奔赴大海,沾林间讽叶,沾海心中弦,落笔写下了这似水流年。世界不止眼前苟且,当然还诗和远方。
5天前·北京

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老王的四菜一汤
老王的四菜一汤

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