14分50秒复刻小岛费南雪｜章节拆分｜手法与烘烤状态讲清 别被时长吓到（14分50秒）。这期费南雪已拆成章节：原料准备→温度管控→搅拌手法→烘烤状态判断。整体按书里的逻辑来做，同时把每一步“为什么要这样做”讲清，帮助在家更稳定地复现理想状态的费南雪。 配方（12个）：普通黄油50g｜发酵黄油50g蛋白107g｜水饴2.5g低筋粉44g｜杏仁粉44g｜细砂糖108g模具：cotta 费南雪模具#烘焙教程 #费南雪 #点心 #甜品 #蛋糕

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发布时间：2026-01-01 18:51
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夏天的清补凉
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老师，你讲的是真的详细，看了你的视频后我做烘焙才开始注意黄油，鸡蛋，淡奶油的温度[流泪]
7月前·海南

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噗噗是小熊软糖
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老师，啥时候做磅蛋糕
10月前·广东

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whisper的厨房
作者
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磅蛋糕已经发过了呀
10月前·浙江

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Better 半日甜
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小岛和其他老师的配方也做过，但是总感觉没有Henri Charpentier的费南雪好吃。面糊建议冷藏静置几个小时再灌模，模具边缘要约合四边，外高内矮一些，膨胀后成品更漂亮。
10月前·辽宁

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大肉兔
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马卡龙的杏仁粉和糖粉能不能推荐下什么牌子合适
10月前·辽宁

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whisper的厨房
作者
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我都没做过马卡龙[捂脸]，等我后面研究研究
10月前·浙江

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山岳潜影
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为啥我换了个模具（松永的）就凹陷了？
9月前·广西

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HIT2来喽
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不对吧 开头这个要是烤好的 感觉有点死面的状态
10月前·江苏

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whisper的厨房
作者
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不太清楚你的判断标准是什么
10月前·浙江

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平安
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原方黄油总量160克，面粉总量84克吧
9月前·辽宁

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∰
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第一批粉丝[舔屏]
10月前·江苏

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仨瓜俩枣.
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老师，面粉和杏仁粉的品牌能推荐一下嘛？谢谢
5月前·浙江

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，。，
...
这么好看的视频怎么没早点刷到
2月前·江苏

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whisper的厨房
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