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发布时间：2026-01-08 18:12

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益阳大叔和你一起做数学题

入围清北强基十人，强基入围一大把[呲牙][呲牙][呲牙]口误了

6月前·湖南

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摆摊卖馍第二十八天摆摊卖馍第二十八天｜7月12日周日本周复盘与下周工作规划时光沉淀，步履不停。今日是我47岁二次创业、摆摊卖馍的第二十八天。一路走来，从最初摸索试摊、积累经验，到如今双早市稳定经营、门店客源稳步增长，二十余天的早起深耕、踏实坚守，让纯手工老面馍的口碑真正扎根街坊心中。本周静下心全面复盘得失，总结经验、正视不足，为后续多点位稳定经营、标准化发展夯实基础。本周是创业以来成长最快、销量涨幅最明显的关键一周。依托翠园、西苑两大早市稳定出摊，凭借地道老面工艺、无添加真材实料和真诚待客的经营方式，整体销量较开业初期实现大幅跃升，充分验证了我的产品定位、早市选址和经营思路完全可行。与此同时，杏花营线下门店依托日积月累的品质沉淀，老客复购率持续攀升，到店选购、线上预定的客源愈发稳定，早市摆摊与店内经营双向赋能、互相引流，生意进入良性上升阶段。在看见成绩的同时，我也清醒正视本周存在的短板与不足。随着销量持续暴涨，最突出的问题就是产能、作息、工作量匹配失衡。三伏天持续闷热高温，老面发面、醒发节奏极难把控，制作速度跟不上市场需求，高峰期容易出现缺货、赶单紧张的情况。做馍、蒸馍工序衔接不够紧凑，时间分配不够科学，长期高强度早起劳作，作息节奏亟需优化调整，实现高效稳步经营，避免盲目蛮干。针对现存问题，我对下周工作做出系统规划、精准部署。首先，合理协调销量增长、日常工作量与作息时间，优化凌晨和面、分批醒发、错峰蒸制的流程，提升制作效率，补齐产能短板，用科学流程代替疲劳硬扛。其次，全面统筹现有与新增点位资源，稳固翠园、西苑早市和杏花营门店三点位经营，提前做好集英街、汉兴路新早市的资源筹备、货品配备与市场铺垫，为后续拓点发展做好充足准备。最后，严格落实店内标准化生产管理，统一发面标准、品相标准、售卖标准，高温天气严控发酵品质、缩短露天陈列时间，坚守现做现卖、新鲜当日清的底线。坚持用好手艺、好品质、好服务，稳住老客、拓展新客，稳扎稳打走好中年创业每一步，让百年老面馍手艺长久传承、稳步发展。 #纯手工馒头
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