压面机做老面馒头的方法用压面机做出来表面会比较光滑，但是表面又容易出现气泡，需要内部组织更密实。老面：20克的酵头，100克温水，200克面粉。二次发酵：150克温水，300克面粉，1克食用碱或者1.5克小苏打。#老面馒头 #养生 #老面引子 #早餐 #天然发酵

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发布时间：2026-01-09 18:34
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老面吃的不就是个气孔吗，你这还用压面机，为何不用酵母？
6月前·江苏

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路过红蜻蜓
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是的呢，我用压面机压的馒头蒸熟后总是会起泡，不知道是哪里的问题
4月前·湖北

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江苏刘亦菲
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用面包机可以吗
2月前·江苏

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@-楠枝
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老面我打小苏打以后仍操作台上从来不揉直接就包，你这老面做出酵母的感觉[赞]
6月前·贵州

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木禾发酵食养记
作者
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小孩儿挑食，有碱味儿、酸味儿、酵母味儿他都不吃[泪奔]
6月前·河南

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雪狐南下速冻柜
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用压面机做馒头省劲儿又出光滑面，但气泡问题真的戳中痛点！要是做好吃不完，放咱家速冻柜锁鲜，下次蒸还是暄软细腻，口感一点不打折😋
4天前·广东

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o
...
怎么掌握比例呢
4月前·四川

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丽✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
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听的我晕乎乎的
5月前·山东

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杭州坤铭生物技术
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[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
6月前·浙江

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木禾发酵食养记
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