他凭一道菜，让外国评委当场道歉他曾凭一道菜，让世界厨师比赛里瞧不起中餐的外国评委当场道歉，并最终拿下金牌。这道菜就是江南秘制花雕熟醉蟹。第一道难点，是时间。蒸炉预热，螃蟹上炉，2.5 两左右 10 分钟，再大一点，一分钟都不能差。第二道难点，是醉卤汁。花雕酒、生抽、话梅、柠檬，比例错一点，味道就不对。低温醉卤 24 小时，才有这口蟹香果香。一盒两只，都是蟹黄饱满的新鲜母蟹。当零食、待客，都很拿得出手 #花雕熟醉蟹 #醉蟹 #大闸蟹 #美食分享 #江南特色

Uploaded: 2026-01-25T13:00:00+08:00Z
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Channel: 蟹亿隆