大部分餐厅的错误定价 1、按照自己的需求毛利率定价 2、侧重毛利率轻视毛利 3、财务闭门造车定价 4、前台只管低头拉车不抬头看路 5、跟着市场走向定价 6、跟着同品类竞对定价 7、按照成本定价高进高出 8、按照君臣佐使的经验主义定价定价的本质是顾客需求和产品价值的平衡点，眼睛向外看，而不是向内求。一切没有以顾客认知价值的定价都是伪定价，所谓的认知价值就是锚定顾客意愿支付的Zui高价格。