40年前，老爸去帮厨，做席的老师傅告诉他扣碗好吃的关键在于一样，适用于所有扣碗😹今天教大家做传统的扣碗排骨#抖音年味争霸赛#热气腾腾中国年 #地球村年味大赏 #真实生活分享计划 #扣碗排骨

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发布时间：2026-02-15 12:42
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鸡毛飞上天
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我做的时候不放味精和耗油因为自己吃，不放老抽，怕颜色不好看，蒸的时候碗底放姜，葱，花椒，辣椒，八角然后放需要蒸的菜，打的烫就是热水放点十三香和少许香油，想放鸡精，味精，耗油的随意，个人做法，不喜勿喷[捂脸]
2天前·河南

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轻轻谈谈
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陈进长说过扣碗炒酱料不能放白糖，
1天前·河南

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冰糖心❤
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看的口水直口[赞]
2天前·河南

18

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老王和小王的日常
作者
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做起来~
2天前·河南

6

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马里奥茅瑞尔
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老式扣碗哪有来的耗油
1天前·山东

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那些年的@我们
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老辈子手法 还放蚝油？
1天前·河南

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麟海枫
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叠这个东西会的人没多少了，这种叠法的
1天前·安哥拉

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缓缓的时光
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这要是师傅不教，还以为刀口是一个地名，我都想上网搜了[看]
1天前·河南

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星期日不上发条@
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今天做小酥肉就放了 真的好香
1天前·河南

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～道yue
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你这一放辣椒，孩子怎么吃啊？料汤是一大锅炖肉的原汤，配合炸酥肉、炸方块肉、炸带鱼等等，中原扣碗讲究五味调和。
1天前·河南

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唐宇轩唐柯甜
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切好又用擀面杖，和直接擀面杖啥区别[偷笑][偷笑]
2天前·河南

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良辰*
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这玩意炸东西很好吃，买花椒面就不行
2天前·河南

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斗转星移
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我家一直都会弄这样的花椒粉用，包饺子弄凉菜都是自己烘焙弄粉用的
19小时前·山西

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紫晴cake&flower
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我昨天晚上炸的小酥肉，就是用的刀口花椒[调皮]
1天前·河南

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心有猛虎，细嗅蔷薇
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这还真是个老师傅！
2天前·河南

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光铭
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老饭骨讲过花椒蓓香乾碎，我就是这个方法。出味
1天前·河南

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10年
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还生抽呢，四十年前农村那会都是散装酱油
1天前·浙江

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三枝
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特别喜欢扣莲藕[可怜]外面没见过，就是莲藕大块裹粉炸炸 然后蒸，然后扣在盘子里，特别软烂又有点韧劲 咬一口那藕还拉丝，不是大藕，是小的藕切大块 口感很特别
1天前·陕西

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折子戏OL
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有没有可能因为40年前的食材跟今天的食材不一样了，虽然名字一样[捂脸]
1天前·河南

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老王和小王的日常
老王和小王的日常

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