裂纹顶软心布朗尼｜外脆内糯，一口沦陷！ 布朗尼天花板！表面酥脆裂纹，里面湿软像熔岩 焦化黄油的坚果香融化的黑巧克力加上顶层标志性的裂纹冷藏后吃像生巧加热吃像熔岩蛋糕绝了！！ --- 🍫 食材 · 无盐黄油……225克（1杯）· 天然无糖可可粉……60克（1/2杯）· 香草膏或香草精……15克（1汤匙）· 黄砂糖……115克（1/2杯）· 糖粉……350克（1又3/4杯）· 半甜巧克力豆……120克（1杯）· 浓缩咖啡粉……1茶匙· 半甜巧克力……60克（切碎，1/4杯）· 鸡蛋……3个（室温）· 中筋面粉……65克（1/2杯）· 盐……1/2茶匙· 橄榄油……45毫升（3汤匙） --- 👩🍳 做法 1. 准备模具 · 烤箱预热至175°C。· 20x20cm方形模具涂油垫油纸，四周都要垫高。 2. 制作焦化黄油 · 黄油放入小锅，中小火加热。· 黄油开始冒泡后，每10秒搅拌刮底一次。· 约6-8分钟后，牛奶固体沉底变成棕色，黄油散发坚果香、呈深金色，立刻离火倒入耐热碗中冷却。 3. 巧克力混合 · 冷却的焦化黄油中加入可可粉、橄榄油、咖啡粉、香草膏、切碎巧克力。· 搅拌至巧克力融化、可可粉完全溶解。 4. 打发鸡蛋 · 另取一碗，打入鸡蛋，加入黄砂糖。· 用打蛋器搅打5-6分钟，至砂糖完全溶解（这步是关键，决定表面裂纹！） 5. 加入糖粉 · 糖完全溶解后，加入糖粉，继续搅打1-2分钟至顺滑。 6. 混合面糊 · 将冷却的焦化黄油混合物倒入蛋糊中，拌匀。· 筛入面粉和盐，加入巧克力豆，翻拌均匀。 7. 烘烤 · 面糊倒入模具，抹平。· 烤30-35分钟。烤好的布朗尼表面光亮，牙签插入带出湿润碎屑（不是湿面糊）。 8. 冷却切块 · 在模具中冷却1-2小时再切。· 切的时候刀用热水烫一下擦干，每切一刀擦干净，切面才漂亮。 --- 💡 小贴士 · 鸡蛋和糖一定要打到糖完全溶解，这是裂纹顶的秘诀！· 不要烤过头，牙签带出湿润碎屑就是最佳状态。· 冷藏后切更整齐，口感像生巧。· 微波炉加热10秒，立马变熔岩蛋糕！ --- #布朗尼 #裂纹顶布朗尼 #巧克力控 #烘焙食谱 #在家做甜品
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发布时间：2026-03-11 08:34全部评论
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