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叶子青
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你这配产到是象卤菜料
7月前·江西

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安 然
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把这些打碎放到饺子肉馅里嘛？
7月前·广东

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煊哥
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这款香料粉，一斤肉馅放几克？
7月前·河南

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水饺调馅赵哥(水饺调馅，做锅烙）
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6月前·辽宁

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北麓小院
北麓小院

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爆汁饺子绝密配方 一、万能增香油配方香料配比:色拉油500克,葱段100克,姜片100克,洋葱丝100克,香菜根2根,八角8克,花椒7克,肉蔻4克,丁香3克,甘草3.5克,桂皮5克。制作流程:香料用温泡浸泡30分钟,去除苦涩味。锅中倒油,中火加热至三四成热时。放入泡好的香料,中火慢熬,用铲子拨动防止沉底糊底;待香料水分蒸发,香味溢出时,放入葱姜洋葱丝和香菜根。继续中火熬至配料边缘金黄,微焦关火。用工具过滤掉残渣,油倒入容器密封隔夜香味更佳。使用时加入按比例的增香油，瞬间香味扑鼻;二、万能基础香料粉香料配比:八角50克,花椒40克,桂皮30克,小茴香30克,草果20克,丁香5克,白胡椒20克,香叶15克,山奈10克,砂仁10克,白芷10克,甘草5克;制作方法:炒锅上火把所有的香料倒入锅中,低温炒香后,冷却后研磨成细粉,密封保存,现用现取;三、7款饺子馅料的专属香料包使用说明:与基础馅料混合时加入,强化风味层次;1. 爆汁猪肉白菜馅:草果粉2克,干香菇碎20克,桂花酱10克;2. 爆汁麻辣牛肉馅:砂仁粉3克,干辣椒碎10克,紫苏碎5克;3. 翡翠素三鲜馅:小茴香粉2克,焙香松子仁碎20克,干贝素3克;  4. 鲜虾蟹籽馅:海米碎20克,柠檬叶碎3克,黄灯笼椒酱10克;5. 酱香豆腐菌菇馅:五香粉3克,焙香芝麻粉10克,金蒜碎20克;6. 麻辣鸡丁馅:灵草粉2克,干灯笼椒碎10克,白胡椒粒3克;7. 爆汁黑松露鹅肝馅:黑松露酱15克,鹅肝碎30克,风干陈皮碎2克;四、爆汁飘香饺子馅配方:1. 爆汁猪肉白菜馅:食材配比:猪前腿肉400克,白菜300克,盐8克,鸡精5克,姜末20克,葱油30克,生抽20克,老抽5克,花椒水100克,万能香料粉8克;制作流程:猪肉切丁,加盐,鸡精,姜末顺时针搅打,分3次加入花椒水至粘稠拉丝,白菜切碎加盐杀水10分钟,挤干后拌入肉馅,淋葱油和15ml增香油,加入专属爆香料包,混合均匀;2. 秘制麻辣牛肉馅:食材配比:牛腱肉350克,肥牛油100克,郫县豆瓣酱40克,花椒粉10克,洋葱丁100克,料酒10克,白糖5克,十三香3克,高汤冻150克,万能香料粉10克;制作流程:牛肉切丁,豆瓣酱炒香后加花椒粉,洋葱爆炒,倒入牛肉煸至变色。分次加入高汤冻搅匀,晾凉后加15ml增香油,再加入专属爆香料包,冷藏定型;3. 翡翠素三鲜馅:食材配比:韭菜250克,鸡蛋碎150克,泡发木耳80克,虾皮30克,盐5克,香油15克,食用碱1克,万能香料粉5克;制作流程:韭菜加碱拌匀防出水,鸡蛋炒碎,木耳切丁,混合后淋热油和15ml增香油,加入专属爆香料包,加盐调味;4. 鲜虾蟹籽馅:食材配比:鲜虾仁300克,猪肉馅150克,蟹籽50克,蛋清1个,白胡椒粉3克,鱼露10克,高汤冻80克,万能香料粉6克;制作流程:虾仁切丁,猪肉馅加蛋清,调味料搅至起胶,分次打入高汤冻,拌入蟹籽,淋15ml增香油,加入专属爆香料包,冷藏锁鲜;5. 酱香豆腐菌菇馅:食材配比:嫩豆腐300克,香菇丁150克：杏鲍菇丁100克,黄豆酱30克,蚝油15克,葱油20克,玉米粒50克,万能香料粉5克;制作流程:豆腐压碎,香菇煸香后加黄豆酱炒出酱香,混合豆腐,玉米粒,淋葱油和15ml增香油,加入专属爆香料包,冷藏定型;6. 麻辣鸡丁馅:食材配比:鸡胸肉300克,花生碎50克,辣椒粉15克,花椒油20克,生抽20克,蜂蜜10克,万能香料粉12克;制作流程:鸡肉切丁炸至金黄,爆香辣椒粉,花椒油后翻炒,加入花生碎和15ml增香油,晾凉后加入专属爆香料包;7. 鲍汁海鲜馅:食材配比:鲍鱼汁50克,虾仁200克,鱿鱼丁150克,瑶柱碎30克,料酒10克,白胡椒粉3克,韭菜末100克,万能香料粉6克;制作流程:海鲜料加料酒腌制,鲍鱼汁煨煮后混合,拌入韭菜末和15ml增香油,加入专属爆香料包,冷藏锁鲜。
发布时间：2026-03-20 08:10:17