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12分钟压力锅一锅多出｜白灼鱿鱼筒｜豆豉排骨蒸南瓜｜排骨玉米汤，方便又营养
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发布时间：2026-03-22 18:56
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👑淇麻美食记
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精准制作步骤 处理羊肉 羊肉逆着纹理切成二毫米厚的薄片（一定要薄，口感才嫩）。放入碗中，加入生姜末、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，用手抓匀腌制十五分钟。最后淋入十毫升食用油拌匀，锁住水分。 准备葱段 大葱切成四厘米长的段，葱白和葱绿分开存放（葱白先下锅炒出甜味）。 爆香葱段（葱油底） 炒锅烧热，倒入适量食用油（量比平时炒菜稍多一点点，约二十毫升）。油热至六成热，下入葱白段，开大火快速爆炒三十秒，至葱段表面微皱、金黄焦香，先盛出备用。 滑炒羊肉 锅中留底油，将油温烧至七成热（微微冒烟）。下入腌好的羊肉片，大火快速滑炒一至一点五分钟，至羊肉片全部变色后，立即盛出沥干余油（不要炒太久，否则会柴）。合炒入味 把刚才炒好的葱段和羊肉倒回锅中。加入二克盐、十毫升生抽、二克白糖。开最大火，快速翻炒二十至三十秒，让味道融合。最后沿锅边淋入五毫升香油，翻炒均匀即可出锅。 精准翻车避坑指南 选肉：一定要买羊腿肉（带点肥油最好），纯瘦肉口感会发柴，且没有肉汁。 切法：必须逆纹切，切断肉的纤维，肉才不塞牙。 火候：全程大火，动作要快！这道菜讲究的就是一个“锅气”，炒久了羊肉变老，葱也不脆了。#美食教程 #教你做美食 #家常菜 #美食配方 #美食制作分享
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