真没想到我家娃还没去东北就已经有东北胃#东北菜 #东北胃 #美食#哈尔滨

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发布时间：2026-03-31 10:42
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向快乐出发1314
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大碴子没煮黏糊
4周前·黑龙江

50

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文静妞妞
作者
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下次再煮时间久点[呲牙]
4周前·安徽

6

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东北人
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打8分，馇大碴子粥必须是农村大铁锅烧柴火的好喝，烧两个开放点碱面一个小时左右。小时候没大米和面粉天天喝大碴子和小米饭[捂脸]
3周前·黑龙江

3

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青璧
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最多6分，豆子太少，汤色不够浓稠，还没熬到时候，妹妹真不是贬低！东北人煮大碴子粥也不一定都好，这个粥要想做好吃要注意四点：1、碴子淘洗好放水泡浆一个半小时以上。2，一定要放豆子（鹅蛋豆或芸豆），豆子多才好吃，清洗干净至少水泡12个小时以上（记得我妈妈做大碴子粥头一天晚上就泡豆子）。3、放食用碱，一定要适量放碱（提升口感，软烂可口，滑爽香甜）。4、一定要熬到火候，一般要两个小时以上（我一般都是两个半小时），以黏黏糊糊，汤色浅粉（碴子中和豆子的颜色）为好。我自己煮的大碴子粥和妈妈煮的味道很接近了，能给自己8分，俺妈煮的9.5分以上。适配咸鸭蛋、蒜茄子、芥菜疙瘩（蒸熟吃或直接切丝泡洗后加葱丝少许味素和醋、点几滴香油再拌辣椒油。）、鸡蛋焖子等北方特色咸菜。[OK]
4周前·黑龙江

11

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清风明月
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不是打击你，最多五分，这大碴粥火候不够，大碴粥必须熬到粘糊才好吃，在配自己喜欢的咸菜，咸鸭蛋，
4周前·北京

20

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用户4188939344837
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八分，已经很不错了。再加点饭豆会更好，一般东北人吃大碴子会当主食吃，别的什么也没有，直到吃饱为止，所以熬的比较干。放碱面儿，个人爱好，因人而异。吃大碴子配菜，本人认为是各种咸菜为好。
4周前·黑龙江

8

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绿野醉春烟
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艾玛，感觉你们就是哈尔滨人啊[呲牙]
1周前·黑龙江

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懒羊羊
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感觉大碴子粥一开始不算东北特产[捂脸]东北只是有黑土地，种适合的作物。还有渔猎和平原，还有冷水鱼和冷水海鲜。如果换成其他适合的作物，也能挺好吃。只要别种热带温带的水果，那在东北种的山野菜，瓜果梨桃山葡萄，菌菇木耳，也都挺好吃[呲牙]就感觉同样的一些蔬菜品种，在东北和其他非黑土地区种的，不是一种食材味道。
4周前·吉林

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@兴王发达@
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最多5分
3周前·吉林

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江河湖海
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对我来说是十分，我不爱喝干的大碴粥，不爱吃豆。
4周前·黑龙江

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春平
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不怎么样，没有东北大碴粥好喝。因为我东北大碴粥好吃啊。
4周前·黑龙江

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文静妞妞
文静妞妞

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