麻烦帮我看看这个豆角炖肉有什么问题吗？为什么不好吃#美食

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发布时间：2026-04-08 19:12
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春风不解意
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为什么见好多人都用十三香 我从来不用
6天前·陕西

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20220208
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1.新手忌讳太多调料，这道菜，不要放五香粉、料酒和醋，酱油和盐就足够了。2.肉选择五花肉，猪肉的油脂多了，更香。3.蒜我建议出锅前再放，因为炖煮久了，蒜香会流失很多。
6天前·江苏

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咸蛋超人筱新
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这样肉很柴
5天前·福建

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卜红艳
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肉加醋是为什么呢？加料酒是为了去腥，我能理解，加醋是什么意思[捂脸]
6天前·辽宁

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Hail Hydra
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1，肉要提前腌，放料酒，姜片，少许盐，腌制10到20分钟，如果希望肉质不柴，可以放鸡蛋清，淀粉，腌制。2，炒肉时不要加蒜，如果腌制时没有放姜片，炒肉的时候可以姜片和肉同时放，或者先放姜片。只有出菜速度快，炒的时候才放蒜，这样蒜不会被炒太久。蒜炒久了会苦，煮多了会黏，影响味道与口感。3，炒肉建议适当加入大葱，八角，香叶，一起炒，去腥增香。可以适量加入一点点豆瓣酱提味。4，豆角要提前焯水，和肉爆炒，才会香，不要和肉一起煮，会都煮的黏黏糊糊的，影响口感5，豆角提前焯过水，不用担心不熟，放入豆角后不要加水去煮，如果感觉没有汤汁，可以加少量水，把锅底铺满即可，不要超过食材的一半，放生抽提味，老抽提色。6，汤汁收汁浓稠，加蒜末增香，少许糖提鲜，不要太多，不然会发甜，锅边淋少许醋，不要太多，不要出酸味，大火炒出蒜香，收锅即可7，由于加了豆瓣酱，生抽，腌的肉里都有盐，最后尝尝，根据口味加盐即可。
5天前·河南

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幸福的銹
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为啥放料酒和醋呢，不理解，而且油太少了，豆角必须油大一点，要多炒一会才能放水
5天前·辽宁

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美子
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放醋，料酒，十三香，生姜粉能好吃？
5天前·广东

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荑荑爷爷
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为什么要放醋、十三香？
5天前·四川

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爽爽plus
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我就提一个问题，炖豆角，这个豆角必须先用充足的油炒变色，才能开始炖
5天前·辽宁

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不好吃
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为啥要放醋？！！？？！
5天前·黑龙江

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爱生活的小白
爱生活的小白

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