🐝把春天和坚果🍯一起扭进烤箱里，复刻趁热集合蜂蜜扭扭棒 🌸文字版做法：高筋面粉150g全麦面包粉 100g水175g蜂蜜 15g盐 4g酵母 2.5g混合坚果 200g（腰果、开心果、核桃）蔓越莓+葡萄干 100g🧑🍳制作环节：1. 激活酵母：将170-175g温水倒入碗中，加入酵母轻轻搅拌至初步溶解。加入20g蜂蜜，搅拌均匀，静置5-10分钟。2. 高筋粉150g、全麦粉混合100g，加入盐4g稍微拌匀。倒入激活的酵母水。厨师机：2-3档揉面10-12分钟。盖上保鲜膜，在温暖湿润处（约35℃）发酵60分钟，至2倍大。判断：手指蘸粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷。3. 准备内馅，将坚果用擀面杖轻轻擀压成有粗有细的碎粒，避免过碎成粉。蔓越莓干+葡萄干共100g用温水泡软，捞出后用厨房纸彻底吸干表面水分。4. 发酵好的面团和内馅一同放入盆中。厨师机开1档低速搅拌2-3分钟，或用手折叠按压，使内馅均匀分布即可，切勿过度搅拌。5. 将面团放在案板上，撒薄面避免粘手，擀成长方形，顺带按压排气。切成约5cm宽的长条。拿起一根，双手反向扭成螺旋状，放入烤盘。6. 盖上保鲜膜，在35℃下二次发酵30分钟，至1.5倍大。7. 烤箱提前10分钟预热至180℃。180℃烘烤20分钟。出炉后立即移到晾网上彻底冷却。完全冷却后密封保存，防止回潮。8. 空气炸锅版：160℃烤15分钟，中途观察上色，效果一样完美。 #坚果扭扭棒 #蜂蜜扭扭棒 #趁热集合 #低卡面包 #真实生活分享计划
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发布时间：2026-04-09 21:08全部评论
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