香煎臭鳜鱼主料：鳜鱼1条（1250克左右）。配料：青线椒100克、美人椒50克、小米辣80克、白洋葱500克、紫苏叶15克。调料：盐2克、鸡精8克、味精8克、白糖7克、姜末50克、蒜末50克、豆豉15克、陈醋20克、辣妹子30克、豆瓣酱50克、猪油200克、高汤1000克。制作流程：1.热锅下入菜籽油，烧热后下入鳜鱼，用小火将鳜鱼煎至两面金黄倒出备用。2 下入猪油烧热，放入豆豉炸香，加入姜米、蒜米、小米辣炒香，放入豆瓣酱炒出红油。3 将备好的鳜鱼入锅，放入辣妹子轻微煸炒至出颜色，加入高汤大火烧开，放入鸡精、味精、白糖、陈醋、臭豆腐汁调味，大火将汤汁冲浓，转中小火使鱼肉入味4 铁板用洋葱、紫苏打底，将收汁完成的鳜鱼倒入烧好的铁板中。5 净锅加入色拉油，下入豆豉炒香，下入切好的线椒圈，加入2克食用盐将线椒圈炒香，均匀地铺在鳜鱼表面即可。

Uploaded: 2026-04-19T12:19:14+08:00Z
Duration: 9 s
Channel: 时光恰如年

发布时间：2026-04-19 12:19