餐饮做大最难受的：人太多了，不由得你说了算了。一开始，你说了算。店是你的，方向你定，节奏你控。可到了后面，人多了，事多了，欲望也多了。每个人都有自己的想法，每个人都有自己的欲望，每个人都想赚钱，每个人都想往上走。发展着发展着，就不是老板说了算了。是员工推着老板走，管理层推着老板走。你不开新店？大家不同意。你不扩张？大家不答应。你不往前走？大家就走人。你停下来？他们自己干，干成同行，干成对手。很多餐饮老板的痛苦，就来自这里。被架上去了，下不来了。不想干，也得干。撑不住，也得撑。人可以多，但不能超出你的管理半径。没有这个度，被架上去，只能往前干——到后期，一定会崩盘。不是你想不想的问题，是你的能力、精力、资源，根本撑不住。你满足不了所有人的欲望。别为了别人的欲望，搭上自己的命。

这个话有深度，准确的说就是确定目标，做对的事情，把对的事情做对，不要因为中途的坎坷而改变。