松软绵密，原味蛋糕卷，详细做法 经常做的一款简单基础蛋糕卷，戚风蛋糕坯，其它不同味道的蛋糕卷，也多是在这种基础上变化的。 原味蛋糕卷配方：蛋糕面糊葵花籽油（或玉米油）50g牛奶50g低筋面粉60g蛋黄5个蛋清5个细砂糖50g 奶酪奶油馅室温软化的奶油奶酪100g（可提前1-2小时放室温）细砂糖25g淡奶油250g（不加奶油奶酪也可以，细砂糖调为18g） 提示：1.油和牛奶要乳化到位，搅拌到表面看不到油颗粒。否则蛋糕会出现光滑油皮底，而不是毛巾底。2.加入面粉搅拌时，均匀即可，不要过度搅拌，以免上筋。3.蛋白打发至拉出直角。4.打发的蛋白霜与蛋黄面糊混合时，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以避免消泡、上筋，得到体积小而密实的蛋糕体。5.每个人的烤箱会有温差, 建议提前几分钟观察烤色，以做调整。 6.出炉后，盖上烘焙纸翻面冷却时，趁温热时揭去油布，可以得到比较均匀的毛巾底。同时油布继续盖在上面冷却，可避免蛋糕体变干燥、卷时出现开裂。 #晒出你做的小甜点 #蛋糕卷教程 #烘焙新手入门教程 #原味蛋糕卷 #家庭烘焙美食制作
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发布时间：2026-05-16 18:23全部评论
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