都去做这个番茄肥牛饭！#番茄鸡蛋烩牛肉 #肥牛饭

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发布时间：2026-05-27 20:49

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小洁食光记

好香啊[求求了]

6天前·广东

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没遇到比他家品质还好的

6天前·云南

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北北日食记

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大盘鸡皮带面鸡肉里加入盐、味极鲜、料酒，葱段、姜丝、八角、花椒，抓拌均匀，腌制一小时左右。再来和面。一碗面粉，加一点盐，少量多次加入清水，和成偏硬一点的面团，扣上盖醒面。起锅热油，加入一把冰糖，小火炒出糖色，加入腌制好的鸡肉块翻炒一阵，再加入葱姜、干辣椒、香叶、桂皮、一小块麻辣火锅底料，一勺郫县豆瓣酱，生抽、老抽、蚝油，炒香炒匀，炒了约有五分钟，肉和香料的味道充分融合，加入没过食材的热水，盖上盖开炖，跑山鸡肉质硬炖制时间长一些，我炖了半个多小时，然后加入土豆块再炖十分钟，新土豆特别容易炖熟且起沙，最后加入洋葱和青椒稍微炒一下，尝一下味道刚好。统筹方法充分利用，炖肉的过程中，准备扯宽面。面团醒好以后特别容易操作，案板上不放干面也不粘，把面团分成几个小面剂子，搓成长条，压扁，面片看上去像个长椭圆形状的树叶，用筷子在面片中间压一道痕迹，面片上抹油。鸡肉炖好出锅，满屋飘香。再烧开一锅水，把面片取出，捏住两头，轻轻一拉，面片自然被拉长，从中间的压痕处分开，扯面就做好了，下入锅中煮熟。一盘子劲道的宽面，浇上浓郁的大盘鸡汤，来上几块鸡肉，嗦一口，肉香，面香，汤香，撞击着味蕾，吃起来好满足！#出锅那一刻直接香迷糊！ #大盘鸡#大盘鸡拌面#大盘鸡拌面家庭版 #大盘鸡吃面之前土豆就是灵魂
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