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怎么有股糊味儿 原来是燃起来了#做饭 #麻婆豆腐 #家常菜教程 准备食材嫩豆腐，、肉末、郫县豆瓣、葱姜蒜、小米辣、花椒粉、生抽、白糖、老抽、水淀粉（淀粉+清水）、菜籽油制作步骤1. 豆腐预处理（防碎核心）：豆腐切成1.5–2cm方块；水加少许盐烧开，放入豆腐微沸焯水1分钟，捞出用温水冲净，沥干备用。2. 炒香肉末：热锅下油，六成热放牛肉末，中火煸炒至酥香出油、水分收干，烹少许料酒去腥，盛出备用。3. 炒出红油酱料：锅中留底油，小火下剁碎的郫县豆瓣+豆豉，慢炒1分钟至红油析出；加入姜蒜小米辣、少许辣椒面，翻炒出香。4. 烧煮入味：加开水（与豆腐齐平），放生抽、少许白糖提鲜；轻轻滑入豆腐，全程用铲背推，严禁翻搅；倒入炒好的肉末，中火焖3分钟。5. 分次勾芡：淋入水淀粉，推匀；重复2次（三次薄芡），让汤汁浓稠裹住豆腐；关火前放蒜苗段。6. 装盘点睛：盛出后，表面撒足量花椒粉，葱花，喜欢的可滴几滴香油；趁热上桌。
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