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☕手冲咖啡|一杯静谧,花魁时光… 花魁 X,埃塞俄比亚古吉·罕贝拉产区,
海拔 2200–2350 米, 土壤肥沃、昼夜温差大, 是原生种的天堂。 ☕ 冲煮参数 •咖啡粉重:18g •水温:92°C •粉水比:1:15 •总水量:270ml •冲煮器具:幻刺 PRO 9.0 •冲煮时间:约 2 分 30 秒 🌿 四段式手冲法 1️⃣ 第一段 闷蒸|0:00–0:30s
注入 36–45ml 热水, 确保所有咖啡粉均匀浸润。
闷蒸是释放二氧化碳、 打开风味层次的关键环节。
高海拔豆子密度高、储气足, 良好的闷蒸更能唤醒其中复杂香气。 2️⃣ 第二段 注水|0:30–1:05s → 注至 150ml
采用恒定中细流注水, 控制水柱高度与中心落点,
有助于萃取稳定,不易过萃。 此阶段释出橙花香气、白桃果甜,风味清澈分明。 3️⃣ 第三段注水|1:05–1:50s → 注至 230ml
酸甜开始出现,果汁感增强,结构更加丰满。 4️⃣ 收尾段|1:50s 后 → 注入余下 40ml, 完成至 270ml
最后这部分注水是 控制萃取尾段苦味的重要节点,
宜轻柔注入、避免扰动粉层, 保留百香果的微酸与柔和花香。 📚 豆子的小知识 •原生种(Heirloom Varieties):埃塞传统豆种,基因多样性高,风味表现极具层次。 •浅烘焙控制:提升酸甜平衡,展现出咖啡原产地特色。 🌸 咖啡,是风味背后的共同语言 花魁 X,不只是杯中香气那么简单。
它是一个地区的气候与风土,是品种与处理法的哲学,
也是种植者与烘焙师在时间里的协作成果。 #咖啡 #咖啡店 #今天你喝咖啡了吗 #咖啡豆 #咖啡馆的日常
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