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吃肉太油腻?这道粉嫩小菜一口解腻! #健康美食 #营养师 #日式料理 #美食推荐 自制日式腌姜(500ml) ▽材料 新生姜……200g 茗荷(日本姜芽)……2个 醋……大匙1(用于焯煮) 盐……小匙1/2(用于腌制) 昆布……3cm见方 甘醋调味液 本味醂……100ml 砂糖……大匙1(可根据口味调节) 盐……小匙1/2 醋……150ml ▽做法 下准备:准备一个干净的密封容器。 1.将新生姜洗净,带着粉红色的嫩芽部分,切成约3cm大小,用勺子刮去表面杂质,顺着纤维用切片器切成薄片。茗荷对半纵切。 2.烧一锅水,加入大匙1醋,放入新生姜片和茗荷焯煮1〜2分钟。沥干后,趁热撒上盐,放凉备用。 3.锅中放入【A】(味醂、糖、盐),小火煮至液体减半,关火前加入醋,混合成甘醋液。 4.将步骤②的生姜和茗荷轻轻挤压去多余水分,装入容器,放入擦拭干净的昆布,倒入调好的甘醋液。 5.放入冰箱冷藏一晚,第二天取出昆布即可享用。 ▽小贴士 想要颜色漂亮,加入茗荷一起腌制,会呈现自然的淡粉色。 趁热撒盐,可以让腌姜的味道更集中,口感更爽脆。 如果怕辣,可将姜片多焯煮约5分钟。 喜欢偏甜口味,可以把砂糖加到大匙2〜3。 ▽营养要点 新生姜:含有姜辣素(姜辣醇、姜酮类成分),能促进血液循环,具有抗炎作用。 茗荷:有助于促进食欲、帮助消化。 同时二者都富含钾元素,对缓解水肿有帮助。
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